dietetyczne racuchy z jabłkiem, sosem gruszkowym polane

Dziś pokażę prosty przepis na nieco odchudzoną wersję, popularnych u nas, racuchów drożdżowych z owocami. W plackach są jabłka, a w sosie gruszka. W cieście nie znajdziecie białej mąki - są za to otręby, mąka z quinoa, którą otrzymałam od firmy Biofuturo oraz mąka orkiszowa pełnoziarnista. Polecam!

Składniki (na 2 porcje)
na ciasto:

• 30g otrębów (u mnie po 10g gryczanych, żytnich i owsianych)
• 30g mąki z quinoa
• 30g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 1 małe jajko (50g)
• 20g świeżych drożdży
• 5g cukru brązowego
• duże jabłko

na sos do polania placuszków:

• 6 łyżek jogurtu naturalnego o obniżonej zawartości tł.
• średniej wielkości gruszka
• szczypta cynamonu

Mleko podgrzać lekko (do 40-45stopni), wlać je do rozkruszonych drożdży. Dosypać do tego łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, wymieszać. Tak powstały zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut - będzie rosnąć, więc najlepiej użyć do tego wysokiego naczynia :)
W tym czasie ubić białko jaja i zmielić otręby (np. w młynku do kawy).
Wymieszać pozostałą mąkę z otrębami, wodą, dodać żółtko i "wyrośnięty" zaczyn. Dodać ubite białko, wymieszać delikatnie łyżką. Odstawić jeszcze na kilkanaście minut.
Przygotować sos - jogurt naturalny wymieszać ze startą na grubych oczkach gruszką i cynamonem.
Na końcu, chwilę przed smażeniem do ciasta dodać starte jabłko i również delikatnie wymieszać. Smażyć z obu stron na złoty kolor i podawać z przygotowanym wcześniej sosem.

Porcja - 293g - 311kcal