pożywna i prosta zupa curry z soczewicą i fasolką szparagową

 Składniki (na 3 porcje)

• 1 średniej wielkości cebula
• 1,5 łyżki oliwy/oleju rzepakowego
• 1 duża marchewka
• 1 duży seler
• pół szklanki soczewicy (u mnie zielona)
• żeberko lub dowolny inny kawałek mięsa jaki masz pod ręką : )
• 1 litr wody
• puszka pomidorów (u mnie krojonych)
• 2 garści fasolki szparagowej
• łyżka curry
• pieprz, papryka, koperek, natka pietruszki

 W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Po chwili dodaj pokrojone w kostkę marchewkę i seler, suchą lub namoczoną wcześniej soczewicę, mięso i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia, skręć ogień i pozwól zupie żyć swoim życiem przez jakieś 30minut ;) Po tym czasie dodaj umytą i oczyszczoną fasolkę szparagową i przyprawy. Gotuj dalej na malutkim ogniu, aż fasolka będzie miękka. Dodaj pomidory i po 5 minutach zdejmij całość z ognia. Najlepiej podawać ze świeżą natką pietruszki, lecz jeśli nie masz, to możesz dodać do zupy suszoną.

Uwielbiam tę zupę. Jest świetna zimą, idealnie rozgrzewa, ma lekko pikantny smak, przy tym warzywa są w niej przyjemnie delikatne. Zimą robię ją bez fasolki szparagowej, ale teraz w sezonie letnim zaszalałam i dodałam. ; ) Nadaje się ona na samodzielny posiłek, ponieważ zawiera cenną soczewicę i jest gotowana na wywarze mięsnym. Latem podaję lekko schłodzoną (czytaj: gotuję do wrzenia i potem mam czas, żeby spokojnie robić zdjęcia ;)). Na zdjęciu niestety zabrakło zielonej pietruszki, ale możecie sobie wyobrazić jak wspaniale ta pomarańczowo-czerwona barwa komponuje się z zieleniną. Gorąco polecam!

Jedna porcja - 263 kcal