aromatyczna potrawka z quinoa z papryką i dynią

Kolejne kolorowe danie. Wczoraj prezentowałam wegetariańskie, kolorowe chili con carne z makaronem. Akcja kuchennego poprawiania nadszarpniętego nastroju. Jeśli lubicie indyjskie przyprawy i smaki, powinno Wam przypaść do gustu. To też kolejny sposób na smakowite zestawienie dyni. No i wreszcie udało mi się wziąć udział w organizowanej przeze mnie akcji na durszlaku i mikserze "Quchnia pełna Quinoa".

Składniki (na 2 porcje)

• szklanka ugotowanej komosy ryżowej
• pół czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• 1 kiełbaska, najlepiej ze sprawdzonego źródła, drobno pokrojona
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 150g obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
• 100g cukinii pokrojonej w drobną kosteczkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin lub oleju rzepakowego
• bulion lub woda do podlewania
• łyżeczka przyprawy garam masala, curry, pieprz, kumin rzymski, oregano, natka pietruszki

Cebulę zeszklić na oliwie, dorzucić do niej kiełbaskę, podsmażać 1-2 minuty, po czym dodać paprykę, dynię, cukinię. Podsmażać kolejne 2 minuty, warzywa powinny puścić trochę soku. Podlać je wodą lub bulionem i dusić pod przykryciem aż wszystko zmięknie (przede wszystkim papryka) - powinno to zająć ok 10 minut. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę i przyprawy, a na końcu wymieszać z ugotowaną komosą.

Przepis dodaję do akcji "Quchnia pełna quinoa", "Smak Indii", "Potrawy rozgrzewające" oraz "Dynia day".