pęczotto z kurczakiem i warzywami - przemycamy kaszę do diety :)

to danie przygotowałam jeszcze w lutym, podczas urlopu spędzonego w Warszawie :) sama nie wiem czemu zwlekałam tak długo z publikacją - to danie urzeka prostotą, szybkością wykonania i według mnie prezentuje się baaardzo apetycznie :)

Składniki

• kasza jęczmienna pęczak (może być też gryczana)
• filet z kurczaka
• brokuł, marchewka, fasolka szparagowa, papryka, kukurydza (lub jak u mnie - mieszanka mrożonych warzyw na patelnię ;))
• odrobina oleju rzepakowego
• zioła prowansalskie, curry, sól, papryka słodka, czosnek

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojonego na drobne kawałki kurczaka. Chwilę podsmażamy, po czym podlewamy go wodą i pozwalamy mu się dusić przez jakieś 5-10 minut, mieszając co jakiś czas i dolewając ewentualnie wody, by się nie przypalił. Po chwili dodajemy do niego mieszankę warzywną, przykrywamy całość pokrywką i podlewamy, gdy warzywa wchłoną wodę. Po 15-20 minutach gdy warzywa będą miękkie - doprawiamy, mieszamy z ugotowaną kaszą i zajadamy :)