cieszę się latem, czyli sezonowy obiad z kaszą jaglaną, warzywkami i fit sosem pieczarkowym

za co lubicie wiosnę i lato? ja chyba najbardziej za obfitość świeżych warzyw i owoców. mogę robić moje wymarzone koktajle truskawowe, wrzucać malinki do śniadanka albo zajadać zdrowe i świeże rzeczy na obiad, za grosze i przygotowane w kilkanaście minut. do tego piękna pogoda (no prawie zawsze ;)), ciekawy człowiek u boku, wiatr delikatnie zwiewający mi sukienki i... czuję, że żyję.

dzisiaj - moja ulubiona kasza plus wszystko co się akurat nawinęło i kombinowany sos pieczarkowy, który zdecydowanie polubią dietujący : )

baza obiadu:

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• pół średniego brokuła
• garść fasolki szparagowej

sos pieczarkowy w wersji light:

• pół kubeczka małego jogurtu naturalnego - ok. 100g
• 2-3 pieczarki
• łyżka oleju lnianego
• natka pietruszki, koperek, pieprz, sól, ząbek czosnku

Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu (lub według mojego, który opisywałam tutaj ;)).
Brokuła dzielimy na różyczki, fasolkę szparagową oczyszczamy z części niejadalnych (końcówki i "wąsy"). Fasolkę i brokuła gotujemy na parze przez około 30minut (brokuła można dorzucić chwilkę po fasolce, np. po 10 minutach). Podczas, gdy warzywa i kasza się gotują - przygotowujemy sos. Pieczarki kroimy w drobną kosteczkę i dusimy przez chwilkę na patelni. Gdy pieczarki zmiękną, odstawiamy je do ostygnięcia. Siekamy natkę i koperek, mieszamy z jogurtem i olejem lnianym, dodajemy pieczarki, doprawiamy.
Na talerzu układamy kaszę, na niej ugotowane warzywa i całość polewamy sosem.