jesienne muffiny z gruszką i gorzką czekoladą

To już nieuniknione! Nadchodzi jesień. Przez część mnie mocno wyczekiwana, bo nawet lubię po letnim szaleństwie, wiecznej gonitwie i wielu wyzwaniach przysiąść pod kocem, pijąc hektolitry zielonej herbaty. Uwielbiam ten szelest liści pod stopami... Przez część mnie jednak mocno znienawidzona, bo oznacza chwilowy nieuchronny koniec sukienek, spódniczek, nocnych spacerów w krótkim rękawku i różnych świetnych spontanicznych wydarzeń na świeżym powietrzu. 
Mam dzisiaj podwójną motywację kulinarną -> Jutro obchodzę kolejną rocznicę 18stych urodzin i zaczynam zaklinanie jesiennej rzeczywistości.
Zapraszam na (dawno na tym blogu nie widziany wypiek) muffiny!

Składniki (na ok 16 muffinek)
(inspiracja w wersji letniej -> klik)

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 jajko
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• ~100 ml naparu kawy
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 mała gruszka, obrana i oczyszczona z części niejadalnych
• 30g gorzkiej czekolady
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cynamonowego (opcjonalnie)

* Mieszamy ze sobą osobno suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda, kakao, cukier) i mokre (olej, jogurt, mleko, jajko, ostudzona kawa, ewentualny ekstrakt). 

* Następnie do suchych składników dodajemy mokre i dokładnie mieszamy.

* Tak przyrządzoną masę przelewamy do foremek/papilotek. 

* Gruszkę kroimy w drobną kosteczkę i nakładamy na tak przygotowane babeczki, lekko ją zanurzając. 

* Czekoladę siekamy i posypujemy po wierzchu muffinek.

* Pieczemy ~30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.