mój jesienny niezbędnik - dyniowe ciasto korzenne

Nigdy nie kłamię w tytułach. Mój jesienny ulubieniec - dyniowe korzenne wypieki!
Zwykle pojawiały się w mojej kuchni kilka razy w sezonie... Tym razem - kryzysowo - to mój dyniowy debiut tej jesieni.
Mam jednak wrażenie, że za każdym razem to ciasto smakuje lepiej. Zawsze coś w nim zmieniam, choć w istocie są dość podobne do moich poprzednich (klik, klik) wypieków dyniowych.
Bez problemu możecie upiec z tego przepisu muffinki, a nie ciasto. Ja z lenistwa przelałam masę do formy, choć w zamiarze miałam właśnie muffinki ; )

Składniki (na około 18 kawałków)

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka (może być roślinne)
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka startej surowej dyni, mocno odciśniętej (ok 350-400g)
• 2 szklanki mąki (u mnie 1/2 szkl kukurydzianej, 1/2 szkl pszennej pelnoziarnistej i 1 szkl pszennej tortowej)
• duża garść zmielonych lub pokrojonych orzechów (u mnie mix włoskich, ziemnych i laskowych)
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki przypraw - cynamonu, kardamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej albo po prostu przyprawa do piernika ( jeśli nie lubicie mocno korzennych aromatów polecam dodać mniej przypraw - max łyżkę)

Wykonanie jak w przypadku muffinek (bo to w sumie zmodyfikowany przepis na muffinki) - im prościej, tym lepiej.

Składniki suche - mąka, orzechy, ksylitol, soda, przyprawy.

Składniki mokre - jajko, mleko, olej, dynia, ekstrakt waniliowy.

Suche składniki łączymy osobno w dużym naczyniu, mokre osobno w nieco mniejszym. 

Dodajemy mokre do suchych, dokładnie mieszamy i przelewamy do formy.

Pieczemy ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Delektujemy się smakiem w doborowym towarzystwie kawy lub herbaty (ewentualnie dobrych przyjaciół, choć to ciasto, z którym mam ochotę się zaszyć w czeluściach mego pokoju i z nikim nie dzielić ; )).