owsiano-kokosowe crumble z rabarbarem - podwieczorek na diecie (2)

spóźniony rabarbar. szukam resztek lata wokół siebie. i odgrzebałam w czeluściach dysku twardego - takie oto crumble.
dziś  znów rozprawię się z wizją podwieczorku na diecie. jeśli, tak jak ja, nie wyobrażacie sobie podwieczorku w wersji nie na słodko - polubicie tę wersję.
zamiast rabarbaru można użyć innych owoców! świetnie sprawdzi się z kwaśnym jabłkiem i odrobiną cynamonu jesienią, latem spróbujcie sezonowych owoców, jak maliny czy truskawki, a zimą skorzystajcie z mrożonych. pełna dowolność. 
zachęcam do eksperymentowania w kuchni! gdybym sztywno trzymała się przepisów nigdy nie powstałby ten blog ani żaden przepis, jaki tutaj opublikowałam :)

Składniki:

• 2 łyżki masła
• łyżeczka mleka
• 2-3 łyżki miodu (można użyć cukru brązowego; ja z kolei dałam ksylitol)
• 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2-3 łodygi rabarbaru

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w 1-2 cm kawałki. Umieszczamy go na dnie naczynia żaroodpornego lub foremki do pieczenia. Masło ucieramy z miodem i mlekiem. Mąkę mieszamy w osobnym naczyniu z płatkami i wiórkami. Następnie do mąki dodajemy masę maślaną i palcami łączymy je ze sobą. Posypujemy gotową kruszonką pokrojony rabarbar i zapiekamy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180stopni (do zrumienienia).

dietetyczny deser owsiano-rabarbarowy

Składniki (na 2 porcje):

• 7 łyżek płatków owsianych
• 2 łodygi rabarbaru
• garść żurawiny
• garść wiórków kokosowych
• łyżka cukru trzcinowego
• łyżka siemienia lnianego
• 180ml mleka
• 1 jajko

inspiracja:  (klik)

Rabarbar oczyścić i pokroić na małe kawałeczki. Wrzucić go na dno naczynia żaroodpornego / foremek. Zasypać łyżką cukru. Na to równomiernie rozsypać płatki owsiane, siemię, kokos i żurawinę. Jajko roztrzepać i wymieszać z mlekiem, a następnie zalać tym całość. Całość można posypać cynamonem.
Piec około 20minut w 180 stopniach.

Delikatna słodycz fajnie komponuje się z kwaskowatym rabarbarem. Bardzo smakowity deser. Polecam zarówno wersję, którą się inspirowałam, jak i moją : )

Przepis dodaję do akcji "Zdrowe słodycze" i "Rabarbarowa akcja".

pełnoziarniste ciasto drożdżowe rabarbarowo-jabłkowe

Składniki (na 10 porcji)

• 250g rabarbaru
• 200g jabłka
• 8 łyżeczek cukru muscovado
• 30g drożdży
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 20g zmielonej kaszy jaglanej
• 35g otrębów (u mnie standardowo mix pszennych, owsianych, orkiszowych, żytnich i gryczanych)
• 50ml mleka
• 50-100ml wody
• 1 jajko
• 10g oleju rzepakowego

Mleko delikatnie podgrzać w wysokim naczyniu (ma nie parzyć zbyt mocno w palec), dodać do niego łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże, a następnie dokładnie zamieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, zasypać 4 łyżeczkami cukru i wstawić do lodówki.
W misce wymieszać mąkę, kaszę, otręby i pozostały cukier. Dodać olej i jajko oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto, stopniowo i powolutku podlewając wodą, uważając, by nie nalać zbyt dużo. Ciasto powinno być zwarte, nie lepiące się zbyt mocno do rąk.
Gotowe ciasto rozłożyć a blaszcze do pieczenia i postawić w ciepłym miejscu do dalszego rośnięcia.
W tym czasie przygotować jabłka - umyć je, obrać, oczyścić w gniazd nasiennych i pokroić w plasterki.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na lekko podrośnięte ciasto rozłożyć jabłka, lekko wciskając je w środek. Na jabłkach równomiernie rozłożyć rabarbar i polać całość słodkim syropem, który pozostanie w miseczce z rabarbarem. Piec 30minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto w środku na jakiś czas.
Miłośnikom słodkości polecam posypać gotowe ciasto cukrem pudrem.

Jedna, całkiem pokaźna, porcja ma 147kcal. : )

Przepis dodaję do akcji "Wiem, ile jem", "Piekę pełnoziarniście", "Wypieki z syropem klonowym, golden cyrup i cukrem muscovado", "Rabarbarowa akcja".

naszpikowane zdrowiem muffiny dietetyczne

Składniki (10 muffinek):

• 120g mąki razowej (u mnie mąka żytnia, orkiszowa i trochę zmielonych na mąkę kaszy jaglanej i ryżu brązowego)
• 25g otrębów (u mnie mix pszennych, owsianych, gryczanych, orkiszowych i żytnich)
• 10g wiórków kokosowych
• 10g zmielonych orzechów
• 25g daktyli suszonych
• 15g amarantusa
• 15g karobu
• 170ml mleka
• 15g stewii
• 100g rabarbaru (1 duża łodyga, waga po obraniu)

Mąkę, wiórki, otręby, orzeszki, amarantus, stewię i karob wymieszać w jednym naczyniu. Rabarbar pokroić drobno i wrzucić do miski ze składnikami suchymi. Zalać wszystko mlekiem i zamieszać. Jeśli byłoby zbyt suche, dodać jeszcze trochę mleka lub wody.
Piec około 30minut w 180 stopniach.

Przepis powstał bardzo spontanicznie, w złym humorze pewnego popołudnia, aby przekąsić coś do nauki.

Muffinki są bardzo sycące i smaczne, choć na początku przerażona myślałam, że po raz pierwszy mi nie wyszły : )

Jutro startuje moja pierwsza akcja durszlakowa pt. "Piekę pełnoziarniście" - zapraszam jeszcze raz wszystkich do wzięcia udziału i dodawania przepisów na zdrowe, pełnoziarniste smakołyki!

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/pieke-pelnoziarniscie"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/211/embed_NSj2gwrQeoNPb7DJb11BK8mkWrRZKQzz.jpg"></a>

Przepis dodaję do akcji "Zdrowe słodycze", "Rabarbarowa akcja", "Smakołyki na pikniki" oraz "Karob w kuchni".

idealnie sycące pełnoziarniste placuszki z rabarbarem i daktylami

Składniki (na 1 porcję):

• 3łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• jajko
• garstka bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich
• kilka daktyli suszonych
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka kakao
• łyżeczka sezamu
• pół łodygi rabarbaru
• łyżeczka oleju do smażenia
• łyżeczka mleka (opcjonalnie!)

Rabarbar obrać i oczyścić, a następnie pokroić w drobną kostkę. Jeśli masz na to czas, zasyp go łyżeczką cukru na jakiś czas, by odlać nadmiar soku. Jeśli się spieszysz, pomiń ten punkt : )
Do miski wbij jajko, lekko je ubij trzepaczką, dodawaj stopniowo stale mieszając mąkę, cynamon, kakao, sezam, pokrojone drobniutko daktyle i orzechy. Wymieszaj wszystko. Na koniec dodać rabarbar, zamieszać. Smażyć na złocisty kolor.

i zajadać : ))))
Moja patelnia ceramiczna sprawdza się w takich sytuacjach rewelacyjnie. Nic nie przywiera, placuszki ślicznie odchodzą, nie przypalają się, wprost same spadają z patelni. Nic, tylko smażyć ;p
A potem pakować do pojemniczka i brać ze sobą na piknik albo na długi dzień w pracy, na przerwę : )

proste ciasto rabarbarowe z budyniem

Składniki:

• 50g masła
• 40g cukru pudru
• jajko
• 25g śmietany 18% (2łyżeczki)
• 130g mąki pszennej tortowej (szklanka)
• 70g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (trochę ponad pół szklanki)
• 60g mąki pszennej pełnoziarnistej (prawie pół szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 300g rabarbaru - waga po obraniu i oczyszczeniu
• 3,5łyżki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400ml mleka

Ja dodałam jeszcze do budyniu cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, a do ciasta domową skórkę pomarańczową. Jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta, dajcie też więcej cukru, gdyż ja słodzę mało : )


Całe ciasto - 1931kcal (5porcji, 1porcja - 386kcal)
Białko -  46g (9,2g w porcji)
Tłuszcz - 59g (11,8g w porcji)
Węglowodany - 315g (63g w porcji)
Błonnik - 23g (4,6g w porcji)

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ucierając cały czas, dodać jajko. Gdy masa będzie już gładka uzupełnić ją śmietaną.
Rabarbar umyć, obrać, oczyścić i pokroić w kostkę. Dosypać do niego 1,5łyżki cukru i odstawić by puścił sok.
Do masy z masła, cukru, jajka i śmietany stopniowo dodawać wszystkie mąki i, proszek do pieczenia, cały czas mieszając. W pewnym momencie porzuciłam łyżkę i wyrabiałam ciasto rękami, bo było zbyt gęste :)
Gdy ciasto będzie już połączone, włożyć je do zamrażalnika.
Odmierzyć 400ml mleka i przygotować z niego budyń według przepisu podanego na opakowaniu.
Nastawić piekarnik na 180stopni.
Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika, rozwałkować je cienko. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub nasmarować i oprószyć. Z owoców odlać nadmiar soku. Na ciasto nałożyć warstwę rabarbaru i polać ją przygotowanym wcześniej budyniem.
Piec około 35minut, obserwując co jakiś czas. Będzie gotowe, gdy brzegi się zarumienią.

Gdy tylko zobaczyłam rabarbar, ucieszyłam się ogromnie. "chodziło" za mną już od dawna ciasto z nim, a niestety w ubiegłym roku nie zrobiłam sobie rabarbarowych zapasów.
Dzisiaj mam już w zamrażalniku dwa pojemniczki z ładnie przygotowanymi kawałeczkami rabarbaru, mówiącego "wyciągnij mnie" ; )
Wiosna w pełni. zabierzmy się wszyscy do pieczenia ciasta z rabarbarem!

Przepis dodaję do akcji "Rabarbar. Zbieramy przepisy przed sezonem 2012", "Czas na piknik", "Rabarbarowa akcja".