kotlety z kaszy gryczanej i twarogu - proste, szybkie i smaczne

Dzisiaj proste danie obiadowe lub propozycja dodatku do kanapek - jak kto woli. Ja z poniższej ilości najadłam się do syta z całą rodziną i na obiad, i na kolację, więc na pewno będziecie mogli i Wy wypróbować moich kotletów na kilka sposobów :)
Uwielbiam kotlety. To danie, z którym można eksperymentować na wszelkie sposoby, dodawać co tylko się lubi (lub co tylko się znajdzie w lodówce ;) tak jak tu - kasza z obiadu z poprzedniego dnia). Często biorę je do pracy z ugotowanymi ziemniakami i surówką, bo są łatwe w transporcie i szybko można je odgrzać :)

Składniki

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (np. z poprzedniego dnia)
• kostka twarogu
• drobne płatki owsiane
• mąka owsiana lub inna
• 2 jajka
• 1/4 cukinii
• 1 ziemniak
• pieprz, sól
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)

Cukinię i ziemniaka umyć, obrać i zetrzeć na tarce - ja starłam ziemniaka na malutkich oczkach, a cukinię na grubych, ale to już zależy od Waszej inwencji twórczej :)
Ugotowaną kaszę wymieszać z twarogiem, startymi warzywami, doprawić. Dodać jajka, a następnie tyle płatków i mąki, aby masa była dość gęsta i by dało się tworzyć z niej kotlety.
Smażyć uformowane kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Można je jeść jako danie samodzielne lub z sosem jogurtowo-czosnkowym, z pieczarkami, warzywami ugotowanymi na parze lub stosować jako dodatek do kanapek. Voila!

Przepis dodaję do akcji "Zainspiruj się kaszą". : )

śniadaniowy twarożek z rzodkwią i szczypiorkiem

Dziś zdrowa propozycja na pastę kanapkową na śniadanie czy kolację.

Mój ostatni post z wymiennikami produktów przyciągnął na bloga sporo osób, co mnie cieszy! Planuję umieszczać w najbliższym czasie kolejne tego typu informacje. 

Ponadto zainteresowane osoby informuję, iż produkty wymienne będą dopisywane do listy, którą bez problemu znajdziecie klikając w Menu u góry strony pod bannerem. :) 

Myślę, że to wygodna opcja i mam nadzieję, że z tego skorzystacie.

Składniki (na 3 porcje)

• 200g sera twarogowego półtłustego lub chudego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (u mnie domowy)
• 100g białej rzodkwi (około połowy średniej sztuki)
• szczypiorek wedle uznania

Ser rozdrobnić widelcem, dodać jogurtu i wymieszać. Rzodkiew obrać i zetrzeć na tarce (ja lubię na grubych oczkach). Delikatnie posolić, dodać pieprzu, wymieszać i posypać szczypiorkiem.

kuskus z tuńczykiem, czyli szybka sałatka na imprezę sylwestrową czy do pracy

próbuję lepiej się odżywiać w pracy, ale wciąż z braku czasu kończy się na kanapkach i owocach, które łatwo porwać w biegu pomiędzy ostatnim zerknięciem na spóźniony zegarek a złapanym w ostatniej chwili autobusem.
wczoraj znalazłam chwilę (trwało to dosłownie 7minut, czyli prawie tyle, ile zrobienie kanapek) i wyciągnęłam dawno nie używany przeze mnie kuskus. ta błyskawiczna kaszka jest naprawdę smaczna i nie wiem jak to możliwe, że nie jadłam jej od tak dawna. pasuje do tak wielu dodatków. na pewno teraz będę Was nią katować :)

składniki (na 2 porcje)

• pół puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1/3 szklanki kuskusu
• pół pomidora
• plasterek sera żółtego (opcjonalnie)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• garść natki pietruszki
• pieprz, koperek, oregano

Kuskus zalać wrzątkiem do około 3/4 wysokości szklanki i pozostawić na parę minut do napęcznienia. W tym czasie odsączyć tuńczyka,  odmierzyć połowę puszki. Pomidora i ser pokroić w kosteczkę, a natkę posiekać drobno. Tuńczyka połączyć z pomidorem, serem, natką, oliwą i przyprawami. Dodać napęczniały kuskus, zamieszać i gotowe!

lightowy sernik (136kcal!) i wspólne pieczenie

Pewnego pięknego dnia zostałam zwerbowana przez Ervishę do wspólnego wirtualnego pieczenia sernika. Pomysł niezwykle mi się spodobał, tym bardziej, że autorka pomysłu nie narzuciła konkretnego przepisu, tylko pozwoliła na dowolność. A że u mnie dietetycznie musi być i zdrowo, to jeszcze bardziej się ucieszyłam, zakasałam rękawki i zabrałam się do pieczenia. I to w nowym fartuszku, wygranym u Dwóch Chochelek :)

Składniki (na 4 porcje)

• 300g twarogu chudego
• 1 jajko
• 1 banan (50g)
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
• garść rodzynek (13g)
• 20g proszku budyniowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

A zrobiłam go tak:
Ser i banana rozdrobniłam blenderem na gładką masę, dodałam cukier, garstkę rodzynek, esencję i proszek budyniowy, wymieszałam. Na końcu oddzieliłam białko od żółtka. Żołtko poszło do masy serowej, a białko ubiłam ze szczyptą cukru i soli. Pianę delikatnie dodałam do sera i wymieszałam, a następnie całość przełożyłam do foremki do pieczenia.
Piekłam 35minut. Najpierw przez 20minut w 180 stopniach, a później co kilka minut zmniejszałam temperaturę, tak by sernik nie opadł przez nagły skok temperaturowy : ) Również po upieczeniu radzę zostawić go w spokoju (w piekarniku) na jakieś pół godziny.

Porcja - 110g - 136kcal

naleśniki karobowo-otrębowe z twarożkiem i malinami (3szt - 448kcal)

Składniki (na 3 duże naleśniki)

• 45g zmielonych otrębów (u mnie mix pszennych, owsianych, orkiszowych, żytnich i gryczanych)
• 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 100g mleka
• około 50ml wody
• pół łyżeczki karobu
• pół łyżeczki kakao o obniżonej zawartości tłuszcz
• łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia

na nadzienie

• 40g sera twarogowego półtłustego
• 40g serka homogenizowanego 3% tł.
• 10 rodzynek
• 80g malin

Zmielone otręby zalać mlekiem i odstawić na kilka minut do napęcznienia. W tym czasie przygotować nadzienie. Ser rozgnieść widelcem i dodać serek homogenizowany oraz rodzynki. Wymieszać dokładnie. W osobnym naczyniu rozgnieść maliny. W zależności od upodobań wymieszać zawartość obu miseczek ze sobą lub pozostawić nadzienia osobno : )
Do napęczniałych otrębów dodać łyżkę mąki, kakao, karob i jajko, wymieszać i stopniowo dolewać wodę do czasu, gdy ciasto uzyska konsystencję śmietany.
Smażyć na odrobinie oleju rzepakowego.

3 naleśniki = 448kcal

Przepis dodaję do akcji "Piekę pełnoziarniście", "Wiem ile jem", "Low carb", "Kuchnia pełna ziarna", "Naleśnikowa sobota", "Owoce lasu" oraz "Karob w kuchni".

naprawdę pełnoziarnisty naleśnik

Składniki (na 3 duże sztuki - moja patelnia ma 28cm)

• 10g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 10g mąki z kaszy jaglanej
• 5g mąki z nasion amarantusa
• 20g otrębów (u mnie mix owsianych, pszennych, gryczanych, orkiszowych i żytnich)
• 15g mąki pszennej typ 550
• 100ml mleka
• 50ml wody
• 1 jajko
• łyżeczka karobu (3g)
• łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia

do nadziania:

• 100g serka homogenizowanego 
• łyżeczka wiórków kokosowych 
• 10g rodzynek

Mąkę odmierzyć, wymieszać w garnku, dodać mleko, wodę, jajko i łyżeczkę karobu (lub kakao, jeśli nie masz). Wszystko dokładnie połączyć i smażyć na odrobinie oleju.
Nadziewać serkiem lub powidłami.

Porcja 280g (całość z podanych tu składników) = 350kcal

Przepis dodaję do akcji "Zdrowe słodycze", "Śniadaniarnia", "Piekę pełnoziarniście", "Akcja Racuchy 2012", "Karob w kuchni".

trochę testowania i lekkie kanapeczki

Przyszła do mnie wielka paka od firmy Sonko. Mam do wypróbowania 5 rodzai ryżu (Jaśminowy, Naturalny 10minut, 3kolory, Parboiled z dzikim oraz Risotto), kaszę jęczmienną, 5 rodzai wafli ryżowych w różnych słodkich polewach, macę z miodem, lekkie snacki ryżowe "Rismini" oraz pieczywo chrupkie "Lekkie błonnikowe".
Po zobaczeniu wszystkich tych dobroci ślinka mi pociekła i poszłam do kuchni, wypróbować na pierwszy rzut pieczywo chrupkie oraz macę : )
Muszę zaznaczyć, iż oba opakowania są całkiem spore, z zapakowanymi w folię dwoma osobnymi, wygodnymi paczuszkami. Można więc połowę opakowania zostawić w domu, a połowę wziąć do pracy, bez obawy, że wysypie się do torebki czy wyschnie.

Pieczywo chrupkie "Lekkie błonnikowe" zawiera aż 13g błonnika/100g produktu. Jedna kromeczka ma zaledwie 20kcal, jest to więc świetna propozycja dla osób odchudzających się, chcących zjeść normalny, smaczny posiłek. W składzie znajdziemy m.in. otręby, kilka rodzai mąki - żytnią, orkiszową, ryżową, a oprócz tego naturalny prebiotyk.
Każdy kto nie jadł w życiu pieczywa chrupkiego, uważa pewnie, że to znikoma przyjemność. Ja chrupiąc pieczywo od firmy Sonko,

Jeśli chodzi o Macę z miodem - skład wygląda rewelacyjnie - tylko mąka, miód i woda! I naprawdę fajny, delikatny smak miodu, fajnie pasujący do mojej sałatki warzywnej. Nieco mniej błonnika pokarmowego, ale na diecie można go dostarczać przecież na tyle sposobów! : )


W skład moich nieco lżejszych kanapeczek wchodziło - wymienione już wcześniej pieczywo i maca Sonko, ser żółty półtłusty, chuda wędlina, klasyczna sałatka warzywna oraz świeże warzywa - papryka, rzodkiewka i dymka. Prosto, smacznie i zdrowo : )

Naprawdę polecam wszystkim odchudzającym (i nie tylko) produkty śniadaniowe Sonko. Czasem pieczywo, które kupujemy ma tyle ulepszaczy i spulchniaczy w składzie, że aż się chwytam za głowę, gdy to widzę.

Słodkie wafelki ryżowe i snacki Rismini aż na mnie patrzą i czekają aż wezmę je w weekend do pracy. Ach, co to będzie za uczta : )
Pozdrawiam Was!

Dietetyczna pizza na Dzień Matki

Pizza miała być wczoraj. Nie dotarła jednak. Zostałam znów wciągnięta w wir wydarzeń studenckich, zwanych zaliczeniami.
Zrobiłam mamie na Dzień Matki wyżerkę : ) Nieudolnie usiłowałam usypać serduszka z kukurydzy na wierzchu pizzy, ale wyszło średnio. Ale smakowało, oj smakowało ; )

Składniki na ciasto (na 3 średnie pizze)

• 195g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki)
• 180g mąki żytniej pełnoziarnistej (1,5 szklanki)
• 30g otrębów (u mnie mix pszennych, owsianych i orkiszowych)
• 30g drożdży
• 120ml mleka
• ok. pół szklanki wody (trzeba"wyczuć" po konsystencji ciasta - ma być zwarte!)
• po pół łyżeczki soli i cukru
• 10g oliwy (łyżka)

Składniki na sos

• ząbek czosnku
• słoiczek koncentratu pomidorowego ( u mnie na 1,5 pizzy 80g)
• zioła!!! : ) bazylia, oregano, majeranek i wszystko co lubicie
• po pół łyżeczki soli i cukru
• pieprz do smaku

Mleko delikatnie podgrzać (do około 45stopni). Wsypać do niego cukier i łyżeczkę mąki pszennej oraz rozkruszyć drożdże i całość dokładnie wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut, aby drożdże podziałały ; )
W tym czasie wymieszać pozostałe mąki wraz z solą i otrębami i przygotować sos - do koncentratu dodać wszystkie zioła i przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zamieszać. Gotowe : )
Zawsze w tym momencie zabieram się za tarcie sera na pizzę, krojenie wędliny, przygotowywanie innych składników, które będą mi potrzebne.
Gdy drożdże sobie podrosną przelać je do mąki i delikatnie mieszać ręką, wyrabiając ciasto. Dolać wodę w takiej ilości, która da nam idealnie zwarte ciasto, plastyczne, nie klejące się do rąk. Jeśli ewentualnie nalejemy za dużo wody, zawsze możemy dosypać sobie mąki.
Po wyrobieniu ciasta, odstawić je na pół godziny w ciepłym miejscu (u mnie zawsze daje się na szafę : )).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, dodać łyżkę oliwy i rozwałkować, posmarować sosem, rozłożyć pomidory, obsypać innymi warzywami, serem, chudą wędliną i tym, co nam się nawinie.

Piec około 20minut w 180stopniach. Dłużej, jeśli wolimy grube ciasto i nie rozwałkujemy cienko. Łatwo można jednak poznać, że pizza jest gotowa, gdy zaczynają się rumienić jej brzegi.

Ciasto świetnie nadaje się do mrożenia. Ja zawsze robię sobie go więcej i trzymam w zamrażalniku gotowe, wyrośnięte ciasto, które później w 15minut zamienia się w pizzę : )