cieszę się latem, czyli sezonowy obiad z kaszą jaglaną, warzywkami i fit sosem pieczarkowym

za co lubicie wiosnę i lato? ja chyba najbardziej za obfitość świeżych warzyw i owoców. mogę robić moje wymarzone koktajle truskawowe, wrzucać malinki do śniadanka albo zajadać zdrowe i świeże rzeczy na obiad, za grosze i przygotowane w kilkanaście minut. do tego piękna pogoda (no prawie zawsze ;)), ciekawy człowiek u boku, wiatr delikatnie zwiewający mi sukienki i... czuję, że żyję.

dzisiaj - moja ulubiona kasza plus wszystko co się akurat nawinęło i kombinowany sos pieczarkowy, który zdecydowanie polubią dietujący : )

baza obiadu:

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• pół średniego brokuła
• garść fasolki szparagowej

sos pieczarkowy w wersji light:

• pół kubeczka małego jogurtu naturalnego - ok. 100g
• 2-3 pieczarki
• łyżka oleju lnianego
• natka pietruszki, koperek, pieprz, sól, ząbek czosnku

Kaszę jaglaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu (lub według mojego, który opisywałam tutaj ;)).
Brokuła dzielimy na różyczki, fasolkę szparagową oczyszczamy z części niejadalnych (końcówki i "wąsy"). Fasolkę i brokuła gotujemy na parze przez około 30minut (brokuła można dorzucić chwilkę po fasolce, np. po 10 minutach). Podczas, gdy warzywa i kasza się gotują - przygotowujemy sos. Pieczarki kroimy w drobną kosteczkę i dusimy przez chwilkę na patelni. Gdy pieczarki zmiękną, odstawiamy je do ostygnięcia. Siekamy natkę i koperek, mieszamy z jogurtem i olejem lnianym, dodajemy pieczarki, doprawiamy.
Na talerzu układamy kaszę, na niej ugotowane warzywa i całość polewamy sosem.

makaron soba z tuńczykiem i szpinakiem

szybki pożywny obiad? dokładnie tak!

Składniki (na 2 porcje):

• 100g makaronu Soba
• opakowanie mrożonego szpinaku (u mnie 450g; może być też świeży szpinak)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pieprz, sól

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Szpinak rozmrozić, podgrzewając go na sporej patelni. Dodać odsączonego tuńczyka, olej rzepakowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku. Połączyć z ugotowanym makaronem.
Smakuje równie dobrze na zimno, jak i na ciepło. Dla uzyskania dodatkowych walorów smakowych można posypać tartym serem żółtym.

wegetariańskie super aromatyczne szaszłyki z grilla lub z piekarnika

Dzisiejsza pogoda może nie zachęca do grillowania (przynajmniej u mnie), ale ja i tak sezon grillowy uważam już od pewnego czasu za rozpoczęty :)

Kilka dni temu raczyłam Was dwoma sosami idealnymi m.in. do szaszłyków, a dziś przyszła wreszcie pora na rzeczone szaszłyki :)

Zapraszam...

Szaszłyki (ilość składników na 9 sztuk)

• 3 papryki kolorowe
• 200g pieczarek
• 1 średnia cukinia

Marynata do warzyw:

• 6 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka ziół prowansalskich
• garam masala, pieprz, papryka słodka
• 3 ząbki czosnku

Warzywa oraz pieczarki myjemy i osuszamy. Cukinię obieramy i kroimy w plastry. Paprykę kroimy w kostkę (kawałki o średnicy 2-3cm). W sporym naczyniu łączymy ze sobą olej, zioła, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie do tak przyrządzonej marynaty dodajemy pokrojone warzywa, mieszamy i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Po tym czasie kroimy pieczarki w plastry i nadziewamy razem z warzywami na szpikulce do szaszłyków.

Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 minut lub grillujemy przez około 10-15 minut. Można podawać je z aromatycznymi sosami (moje propozycje sosów - pomidorowego oraz soczewicowo-miętowego TUTAJ) lub grillowanym pieczywem.

pęczotto z kurczakiem i warzywami - przemycamy kaszę do diety :)

to danie przygotowałam jeszcze w lutym, podczas urlopu spędzonego w Warszawie :) sama nie wiem czemu zwlekałam tak długo z publikacją - to danie urzeka prostotą, szybkością wykonania i według mnie prezentuje się baaardzo apetycznie :)

Składniki

• kasza jęczmienna pęczak (może być też gryczana)
• filet z kurczaka
• brokuł, marchewka, fasolka szparagowa, papryka, kukurydza (lub jak u mnie - mieszanka mrożonych warzyw na patelnię ;))
• odrobina oleju rzepakowego
• zioła prowansalskie, curry, sól, papryka słodka, czosnek

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojonego na drobne kawałki kurczaka. Chwilę podsmażamy, po czym podlewamy go wodą i pozwalamy mu się dusić przez jakieś 5-10 minut, mieszając co jakiś czas i dolewając ewentualnie wody, by się nie przypalił. Po chwili dodajemy do niego mieszankę warzywną, przykrywamy całość pokrywką i podlewamy, gdy warzywa wchłoną wodę. Po 15-20 minutach gdy warzywa będą miękkie - doprawiamy, mieszamy z ugotowaną kaszą i zajadamy :)

mega smaczne i pożywne kotlety z grochu (bezglutenowe) - moje ulubione :)

Jak już wcześniej wspominałam - mój sposób żywienia zbliżony jest do fleksitarianizmu. Mięso gości na moim talerzu maksymalnie raz w tygodniu, a w pozostałe dni zupełnie mi go nie brakuje :) 
Co więc jem na obiad zamiast mięsa? Na przykład kotlety z grochu, ciecierzycy, fasoli czy soi (klik). 
Zapraszam na mój ulubiony przepis :)

Składniki

• szklanka grochu (połówki)
• 3-4 pieczarki
• 1 cebula
• 1 jajko
• mąka ryżowa (może być zwykła pszenna, jeśli tolerujecie gluten)
• pieprz, sól, natka pietruszki, koperek, kozieradka
• olej rzepakowy do smażenia

Groch wypłukać i ugotować do miękkości, następnie zmiksować blenderem na gładką pastę.
Pieczarki i cebulę posiekać drobno i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać do zmiksowanego grochu wraz z jajkiem i przyprawami, a następnie dodawać tyle mąki, aby masa była dość zwarta i dało się formować kotlety. Smażyć z obu stron na złocisty kolor.

Z podanej "bazy" składników można zrobić również kotlety z soczewicy, ciecierzycy, fasoli czy soi - wystarczy zamienić w składnikach groch na np. fasolę i dodać w takiej samej ilości :)

Buziaki!

Przepis dodaję do akcji "Wielkanoc bez glutenu".

kotlety z kaszy gryczanej i twarogu - proste, szybkie i smaczne

Dzisiaj proste danie obiadowe lub propozycja dodatku do kanapek - jak kto woli. Ja z poniższej ilości najadłam się do syta z całą rodziną i na obiad, i na kolację, więc na pewno będziecie mogli i Wy wypróbować moich kotletów na kilka sposobów :)
Uwielbiam kotlety. To danie, z którym można eksperymentować na wszelkie sposoby, dodawać co tylko się lubi (lub co tylko się znajdzie w lodówce ;) tak jak tu - kasza z obiadu z poprzedniego dnia). Często biorę je do pracy z ugotowanymi ziemniakami i surówką, bo są łatwe w transporcie i szybko można je odgrzać :)

Składniki

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (np. z poprzedniego dnia)
• kostka twarogu
• drobne płatki owsiane
• mąka owsiana lub inna
• 2 jajka
• 1/4 cukinii
• 1 ziemniak
• pieprz, sól
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)

Cukinię i ziemniaka umyć, obrać i zetrzeć na tarce - ja starłam ziemniaka na malutkich oczkach, a cukinię na grubych, ale to już zależy od Waszej inwencji twórczej :)
Ugotowaną kaszę wymieszać z twarogiem, startymi warzywami, doprawić. Dodać jajka, a następnie tyle płatków i mąki, aby masa była dość gęsta i by dało się tworzyć z niej kotlety.
Smażyć uformowane kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Można je jeść jako danie samodzielne lub z sosem jogurtowo-czosnkowym, z pieczarkami, warzywami ugotowanymi na parze lub stosować jako dodatek do kanapek. Voila!

Przepis dodaję do akcji "Zainspiruj się kaszą". : )

obiad w 15 minut - makaron soba z tuńczykiem i czosnkiem

jak na zabieganą studentkę przystało - przepisów na obiady w 15 minut znam od groma! dzisiaj jeden z moich ulubionych od lat przepisów doczekał się wreszcie publikacji. ; )
danie nie prezentuje się może najlepiej na świecie, ale musicie uwierzyć mi na słowo - jest przepyszne! i co najważniejsze szybkie!
możecie posypać je dodatkowo startym żółtym serem dla wzbogacenia smaku (najlepszy jest do tego parmezan, ale zwykły żółty też daje radę :))

Składniki na (2 porcje)

• 100g makaronu gryczanego lub makaronu spaghetti
• puszka tuńczyka (najlepiej w sosie własnym lub w wodzie)
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• pieprz, sól

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Tuńczyka podgrzać na patelni, podlać olejem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie połączyć z ugotowanym makaronem.

dhal, czyli szczypta Indii

lubię indyjskie przyprawy i dania. tu wykorzystujemy moc dostępnych teraz warzyw korzeniowych i końcówki mrożonek. dhal robiłam już z soczewicą i grochem, ale ta druga wersja zdecydowanie bardziej mi podpasowała. można go podawać z pieczywem czy ryżem. u mnie wersja z ryżem basmati kupionym w sklepie internetowym Ekomarket, a na wierzchu resztka sosu z jogurtu i ziół zamiast natki.

w przygotowaniu tej potrawy korzystałam z przepisu vegelicious.

Składniki (na 3-4 porcje)

• 150-200g ryżu Basmati pełnoziarnistego (mój z Ekomarketu)
• szklanka grochu (połówki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka różyczek kalafiora
• 1 marchewka
• 2 małe ziemniaki
• 1 – 2 łyżki oleju rzepakowego
• kumin, kurkuma, sól, garam masala, chilli
• sok z cytryny
• garść świeżej, posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• bulion lub woda do podlewania potrawy (minimum 2 szklanki)

Ryż ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Cebulkę pokroić drobno i zeszklić na oleju. Po chwili dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, rozdrobnioną w dowolny sposób marchewkę, kalafior i przepłukany groch. Podlać bulionem i dusić pod przykryciem przez 20-25 minut (co jakiś czas mieszając i dolewając bulion w razie potrzeby). Gdy warzywa i groch będą już miękkie wystarczy doprawić całość i wrzucić posiekany czosnek. Można również dodać sok z cytryny, jeśli lubimy lekko kwaskowate smaki. 
Podawać z ryżem, posypane natką.

Przepis dodaję do akcji "Lunch w pracy".

owsiany omlet biszkoptowy z fasolką szparagową

obijam się, obijam. 

moi drodzy, musicie mi wybaczyć - to chyba to przesilenie wiosenne. ;-)

ostatnimi czasy, gdy już dopadam kuchenne zakamarki to przygotowuję coś, co już tutaj było (królują wszystkie pasty do chleba, kotlety sojowe z okary, a na obiad przeplatają się propozycje obiadowe, które tutaj już pokazywałam - wegańskie naleśniki, zupa z soczewicy, kasze z warzywami, zapiekanka makaronowa z tuńczykiem). 

może wiosna, świeże warzywa i owoce zachęcą mnie do eksperymentów, a wtedy posty będą pojawiać się częściej. zostańcie ze mną, na pewno w końcu się przebudzę i będę częściej przynosić wieści z frontu!

dziś pokażę jeden z ulubionych szybkich obiadów, propozycję do zabrania jako pożywne 2 śniadanie do pracy albo zdrową kolację.

Składniki (na 1 porcję):

• 2 jajka
• mąka owsiana - kilka łyżek (moja kupiona w Eko-markecie)
• mleko sojowe - kilka łyżek
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, 
• opcjonalnie kurkuma dla zdrowia i koloru ;-)
• do przybrania dodatkowo - fasolka szparagowa, przyprawa garam masala (lub curry i papryka czerwona), pokrojone suszone pomidory

Białka ubić z odrobiną soli. Do żółtek dodać po 2-3 łyżki mąki i mleka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz. Dokładnie wymieszać i dodać ubite białka. Teraz pozostaje już tylko delikatnie połączyć składniki. Pamiętajcie, że im wolniej to zrobicie - tym omlet będzie bardziej puszysty.
Fasolkę szparagową ugotowałam na parze, rozdrobniłam, wymieszałam z moją ulubioną przyprawą i pomidorami suszonymi. Gotowy omlet przybrałam fasolką.

Przepis dodaję do akcji "Lunch w pracy", "Akcja kolacja", "Protalowe dania i przekąski".

ryż z ciecierzycą, cukinią i papryką, czyli szybki, lunchbox

Wybaczcie niedbałość zdjęć. Pochodzą sprzed kilku tygodni, z niezbyt ciekawego okresu, szarych, krótkich jeszcze dni i braku czasu za dnia na robienie zdjęć czemukolwiek. Składniki wrzucałam na oślep, na czuja, kierując się tylko i wyłącznie intuicją mojego podniebienia. Byle szybko wymieszać, byle szybko spakować i nie głodować w pracy albo kończyć z batonikiem z automatu jak współpracownicy.
Zdecydowałam jednak, że ten przepis zdecydowanie jest wart publikacji, nawet jeśli nie jestem specjalnie dumna z "oprawy graficznej". :) Pożarłam to danie w pracy w tempie ekspresowym i żałowałam, że zrobiłam tylko 1 porcję. Definitywnie - doczeka się powtórzenia.


Składniki (na 2 porcje)

• 1 woreczek ryżu brązowego
• kilka plasterków cukinii
• szklanka ugotowanej ciecierzycy
• pół papryki czerwonej
• kilka pieczarek (opcjonalnie)
• olej ryżowy (u mnie olej ryżowy Oleofarm)
• sos sojowy
• garam masala lub curry, pieprz, koperek, majeranek, kozieradka (opcjonalnie)

Ryż gotujemy. Pieczarki i paprykę kroimy w niewielką kosteczkę. Na patelnię wlewamy mniej więcej łyżkę oleju i podsmażamy na nim pieczarki, aż puszczą soki i zmiękną. Dodajemy paprykę, cukinię i podlewamy delikatnie wodą lub bulionem, aby mogły się chwilę poddusić. Doprawiamy, dodajemy ciecierzycę i ugotowany ryż. Mieszamy i pakujemy albo zajadamy!

Przepis dodaję do akcji "Przywołujemy wiosnę!!!".

Pyszne, bezbłędne i szybkie kotlety sojowe z okary

Nie tak dawno temu pokazywałam Wam przepis na domowe mleko sojowe, którego produkcję uskuteczniam od kilku tygodni. Z mleka robię najczęściej jogurt sojowy, który jest niesamowicie delikatny i wspaniały w smaku. Z okary, czyli resztek soi, najczęściej robię kotlety sojowe. Dziś produkujemy nawet pierogi z okarą - zobaczymy co wyjdzie ;) Póki co zostawiam Was z przepisem i moim perfekcyjnym sposobem na wykorzystanie kotlecików, które zostaną z obiadu.
Kanapki na poniższym zdjęciu z chleba razowego posmarowane wspaniałym masłem słonecznikowym zakupionym w sklepie Ekomarket i obłożone pokrojonymi kotlecikami. Pycha, mój ulubiony zestaw ostatnio. 

Składniki (na 12 kotlecików)

• okara pozostała po robieniu domowego mleka sojowego (ze 150g soi)
• 100g pieczarek
• 50g ugotowanego na parze brokuła
• 2 łyżki zmielonych na mąkę płatków owsianych
• 1/4 szklanki płatków owsianych (niebłyskawicznych!)
• 1 jajko
• łyżka sosu sojowego
• koperek, natka pietruszki, kurkuma, tymianek, kozieradka (mój przyprawowy dreamteam :))
• po 3-4 łyżki drobnych otrębów pszennych i zmielonego siemienia do obtaczania kotletów
• kilka łyżek oleju (u mnie olej ryżowy Oleofarm)

Pieczarki pokroić i poddusić przez kilka minut, następnie zblenderować na gładką masę razem z ugotowanymi różyczkami brokuła i okarą. Dodać jajko, mąkę i płatki. Doprawić sosem sojowym i ulubionymi przyprawami. Formować w dłoniach kuleczki i spłaszczać je, a następnie obtaczać w otrębach i siemieniu lnianym (lub samych otrębach, bułce tartej, mące). Smażyć je z obu stron na patelni z odrobiną oleju (u mnie była to mniej więcej łyżka na każdą partię składającą się z 3 kotlecików).

Świetne na obiad lub do kanapek. :)

Kaloryczność porcji (1kotlecik)

Przepis dodaję do akcji "Danie dla kulturysty", "Kanapki, kanapeczki", "Protalowe dania i przekąski".

prosty i pożywny obiad dla zapracowanych - kasza z warzywami

Jeden egzamin w tej sesji za mną, na szczęście wszystko poszło gładko jak po maśle :) Teraz tydzień nauki przede mną i będę już niedługo mogła spalić wszystkie notatki z chemii jakie tylko mam!

Kryzys na razie zażegnany, niebawem wracam z nowymi przepisami i obiecanymi poradami kulinarnymi.

W tym miejscu chciałabym również podziękować Wam, drodzy czytelnicy za pierwsze 50 000 odwiedzin, jakie było mi dane wczoraj wychwycić! Jesteście niezawodni i często mnie szokujecie tym, co wpisujecie w google ;) Przybywajcie dalej, piszcie komentarze i dawajcie znać, które przepisy wypróbowaliście, jak wyszły, czy smakowały, czy się podobały :)

Składniki (na 2 porcje)

• 120g kaszy gryczanej - nieco ponad pół szklanki suchej kaszy (u mnie nieprażona, która zachowuje więcej wartości odżywczych i ma delikatniejszy smak, niż kasza prażona, jaką najczęściej można dostać w sklepach - polecam poszukać jasnej, nieprażonej wersji, powinna zasmakować dzieciom! :))
• 300g mieszanki warzywnej mrożonej (marchewka, pietruszka, kalafior, dowolne inne warzywka)
• 100g fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie; jeśli lubicie i możecie sobie na to pozwolić)
• 80g sera żółtego
• oregano, bazylia, natka pietruszki, koperek, pieprz
• sos sojowy (opcjonalnie)
• łyżka oleju rzepakowego

Kaszę ugotujcie według przepisu na opakowaniu - zazwyczaj przy gotowaniu na sypko, na szklankę kaszy gryczanej przypadają 2 szklanki wody. Cebulę posiekać na drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę lub posiekany drobno czosnek, zamieszać i dodać mieszankę warzywną oraz fasolkę szparagową. Zawartość patelni zamieszać i nakryć pokrywką na 2-3 minuty, po czym podlać odrobiną wody lub bulionu, znów zamieszać, doprowadzić do wrzenia i dusić przez około 5 minut na wolnym ogniu. 

Jeśli używacie warzyw świeżych lub rozmrożonych, w tym momencie możecie doprawić danie i zdjąć je z ognia. 

Jeśli jednak używacie warzyw mrożonych, polecam dusić je jeszcze kilka minut, sprawdzając co jakiś czas czy wszystkie warzywa są już miękkie. Na końcu wystarczy doprawić danie. 

Podawać z ugotowaną na sypko kaszą, posypane startym serem żółtym. :)

Przepis dodaję do akcji "Studenckie gotowanie".

kuskus z tuńczykiem, czyli szybka sałatka na imprezę sylwestrową czy do pracy

próbuję lepiej się odżywiać w pracy, ale wciąż z braku czasu kończy się na kanapkach i owocach, które łatwo porwać w biegu pomiędzy ostatnim zerknięciem na spóźniony zegarek a złapanym w ostatniej chwili autobusem.
wczoraj znalazłam chwilę (trwało to dosłownie 7minut, czyli prawie tyle, ile zrobienie kanapek) i wyciągnęłam dawno nie używany przeze mnie kuskus. ta błyskawiczna kaszka jest naprawdę smaczna i nie wiem jak to możliwe, że nie jadłam jej od tak dawna. pasuje do tak wielu dodatków. na pewno teraz będę Was nią katować :)

składniki (na 2 porcje)

• pół puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1/3 szklanki kuskusu
• pół pomidora
• plasterek sera żółtego (opcjonalnie)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• garść natki pietruszki
• pieprz, koperek, oregano

Kuskus zalać wrzątkiem do około 3/4 wysokości szklanki i pozostawić na parę minut do napęcznienia. W tym czasie odsączyć tuńczyka,  odmierzyć połowę puszki. Pomidora i ser pokroić w kosteczkę, a natkę posiekać drobno. Tuńczyka połączyć z pomidorem, serem, natką, oliwą i przyprawami. Dodać napęczniały kuskus, zamieszać i gotowe!

wspaniały omlet wielowarzywny z natką pietruszki

Moja lista rzeczy do zrobienia jest pełniejsza, niż kiedykolwiek. Ilekroć porównuję ją z ilością czasu, jaką dysponuję, coraz bardziej się frustruję. I to jest najlepszy przykład i powód, dlaczego porównywanie jest złe ;)

Musicie mi wybaczyć moją częstotliwość udzielania się tutaj. Dzienne studia i 3/4 etatu w pracy, do której dojazd w jedną stronę zajmuje 1,5h to absolutny hardkor. I żeby być większą masochistką i desperatką zastanawiam się nad rozszerzeniem swojego etatu z 1/2 do 3/4 również na styczeń. Ale to chyba tylko takie moje zachłanne pragnienia związane z większą wypłatą.

Prawdopodobnie w styczniu wrócę do życia i będę więcej gotować. 

Póki co wolicie nie wiedzieć jak się odżywiam.

Dla kontrastu pokażę Wam przepis na mój ulubiony omlet, bardzo zdrowy, sycący i obfitujący w różnorodne składniki. Jeśli chcecie przyrządzać go w mniejszej ilości, proporcjonalnie zmniejszcie ilość warzyw, tak by omlet Wam się "skleił", bo w przeciwnym razie, gdy warzyw będzie za dużo w stosunku do jajka, wyjdzie raczej jajecznica z warzywami ;)

Składniki (na 2-3 porcje):

• 6 jajek
• pół małej cukinii (150g)
• mała papryka czerwona (100g)
• 3 średnie ziemniaki (150g)
• 100g fasolki szparagowej
• pół cebuli
• łyżka oleju rzepakowego
• pieprz, tymianek, rozmaryn, oregano, posiekana natka pietruszki

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości (ok 25minut). W tym czasie fasolkę szparagową podgotować (np. na parze lub w wodzie - ok 10minut). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju, dodać do niej pokrojone w kostkę paprykę i cukinię i podsmażać przez 3-4 minuty. Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i rozdrobnioną fasolkę szparagową.
Jaja wbić do miski, dodać po szczypcie tymianku, rozmarynu, oregano i pieprzu, roztrzepać widelcem.
Warzywa zalać masą jajeczną i smażyć na średnim ogniu, podważając brzegi omletu, tak by płynna masa mogła spłynąć na dno patelni. Ścięty omlet przykryć i trzymać jeszcze chwilę na małym ogniu. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Przepis do dodaję do akcji "zimowe śniadanie"

rozgrzewająca, jesienna zupa z dynią i słonecznikiem

To moja pierwsza zupa dyniowa. Do tej pory robiłam już przeróżne kompozycje z tym wspaniałym jesiennym warzywem - wypieki, dania obiadowe, przetwory. Ta zupa jest naprawdę prosta i smaczna. Znacznie różni się od popularnego kremu z dyni (przepis za kilka dni : )), ale jest równie aromatyczna i rozgrzewająca.

Składniki (na 2 porcje)

• 1 długi wędzony kabanos - daje wspaniały aromat
• 3/4 marchewki
• 1/2 pietruszki
• 300g dyni
• 600ml wody
• garść nasion słonecznika, uprażonych na patelni
• curry, pieprz, sos sojowy
• szczypiorek, oregano, koperek
• 2 łyżki śmietany 12% (opcjonalnie)

Zagotować wodę. Wrzucić do niej pokrojonego kabanosa. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę oraz dodać do wywaru. Zamieszać, nakryć i gotować 15 minut na małym ogniu (jak rosół). Po tym czasie dodać umytą i pokrojoną dynię. Gotować kolejne 10-15minut. Po tym czasie przyprawić, wlać śmietanę, dodać posiekane zioła i udekorować słonecznikiem.

Przepis dodaję do akcji "Dynia day", "Smak Indii", "Potrawy rozgrzewające".

aromatyczna potrawka z quinoa z papryką i dynią

Kolejne kolorowe danie. Wczoraj prezentowałam wegetariańskie, kolorowe chili con carne z makaronem. Akcja kuchennego poprawiania nadszarpniętego nastroju. Jeśli lubicie indyjskie przyprawy i smaki, powinno Wam przypaść do gustu. To też kolejny sposób na smakowite zestawienie dyni. No i wreszcie udało mi się wziąć udział w organizowanej przeze mnie akcji na durszlaku i mikserze "Quchnia pełna Quinoa".

Składniki (na 2 porcje)

• szklanka ugotowanej komosy ryżowej
• pół czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• 1 kiełbaska, najlepiej ze sprawdzonego źródła, drobno pokrojona
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 150g obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
• 100g cukinii pokrojonej w drobną kosteczkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin lub oleju rzepakowego
• bulion lub woda do podlewania
• łyżeczka przyprawy garam masala, curry, pieprz, kumin rzymski, oregano, natka pietruszki

Cebulę zeszklić na oliwie, dorzucić do niej kiełbaskę, podsmażać 1-2 minuty, po czym dodać paprykę, dynię, cukinię. Podsmażać kolejne 2 minuty, warzywa powinny puścić trochę soku. Podlać je wodą lub bulionem i dusić pod przykryciem aż wszystko zmięknie (przede wszystkim papryka) - powinno to zająć ok 10 minut. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę i przyprawy, a na końcu wymieszać z ugotowaną komosą.

Przepis dodaję do akcji "Quchnia pełna quinoa", "Smak Indii", "Potrawy rozgrzewające" oraz "Dynia day".

wegetariańskie, kolorowe chili con carne z makaronem

Mój mocno spóźniony Dzień Makaronu. Danie pełne smaku i kolorów, które poprawiają humor nawet w najbardziej szare dni. Ostatnio same szare dni. Siedzę przygnieciona jak ząbki czosnku wrzucane do zupy. Staram się nie iść na łatwiznę i chociaż w kuchni zachować "poziom", nie jeść co popadnie. Brak sił, brak motywacji i brak środków. Ale kiedyś w końcu przyjdzie wiosna, nie?

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z mojej ulubionej "Książki Kucharskiej" Jean Carper. Danie błyskawiczne!

Składniki (na 2 porcje)

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 puszki fasoli
• 1/2 szklanki wody lub czerwonego wina
• 1/2 szklanki posiekanej w kostkę papryki dowolnego koloru
• 1/2 szklanki posiekanej w kostkę cukinii
• 1/2 szklanki kukurydzy
• 1/2 szklanki posiekanych w kostkę pieczarek
• 100g makaronu z pszenicy durum
• 1 czerwona papryczka chili (lub łyżeczka sproszkowanej)
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• sos sojowy, pieprz, curry (opcjonalnie)

Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu. W średniej wielkości rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek, chili i kumin - ja w tym miejscu dodałam również paprykę i cukinię. Obsmażać na średnim ogniu przez chwilę, po czym podlać wodą i dusić ok 5 minut. Dodać resztę składników i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, potem zmniejszyć ogień i dusić kolejne kilka minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec połączyć z makaronem i podawać przybrane natką pietruszki lub kolendrą.

Kaloryczność:

Przepis dodaję do akcji "Potrawy rozgrzewające", "Nakarm się studencie", "Co jemy w pracy?".

moja pełnoziarnista pizza, która zawsze wychodzi i w dodatku nie idzie w boczki

Mój przepis na pizzę mieliście okazję oglądać już tu.

Tym razem zrobiłam ją na mące pszennej pełnoziarnistej, z niewielkim dodatkiem pszennej oczyszczonej i standardowo z otrębami.

Na wierzchu pojawił się ser żółty w niewielkiej ilości, mozarella, wędlina drobiowa, pomidory, świeże zioła i po upieczeniu posypałam ją kiełkami fasolki mungo. Zabrakło oliwek, które zawsze obowiązkowo daję na wierzch.

Polecam spróbować tę lub poprzednią, gdyż jest to nieco zdrowsza i bardziej fit, ale równie smaczna wersja tej popularnej potrawy.

Z podanych składników wychodzą 3 spore spody do pizzy, które fajnie się mrożą, sos wystarczy na 3 pizze, a reszta składników dotyczy 2 krążków pizzy, gdyż 1 zamroziłam.

Składniki

Na ciasto:

• pół szklanki mąki pszennej tortowej
• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• pół szklanki otrębów (u mnie mix pszennych, owsianych i orkiszowych)
• 40g drożdży
• 100ml mleka
• odrobina wody (trzeba"wyczuć" po konsystencji ciasta - ma być zwarte, nie klejące się do rąk!)
• po pół łyżeczki soli i cukru
• 2 łyżki oliwy - do posmarowania spodów przed pieczeniem

Na sos:

• duży ząbek czosnku
• 100g koncentratu pomidorowego
• zioła!!! : ) bazylia, oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn i wszystko co lubicie
• po pół łyżeczki soli i cukru
• pieprz do smaku

Na wierzch:

• 2 plasterki sera żółtego
• 40g mozarelli
• 2 plasterki wędliny
• 2 małe pomidory, sparzone wcześniej i obrane ze skórki
• zioła prowansalskie, takie jak do sosu

Wykonanie dokładnie takie samo jak przy każdej pizzy, więc pozwolę sobie skopiować swój poprzedni przepis:

1. Mleko delikatnie podgrzać (do około 45stopni). Wsypać do niego cukier i łyżeczkę mąki pszennej oraz rozkruszyć drożdże i całość dokładnie wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut, aby drożdże podziałały ; )

2. W tym czasie wymieszać pozostałe mąki wraz z solą i otrębami i przygotować sos - do koncentratu dodać wszystkie zioła i przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zamieszać. Gotowe : )

Zawsze w tym momencie zabieram się za tarcie sera na pizzę, krojenie wędliny, przygotowywanie innych składników, które będą mi potrzebne.

3. Gdy drożdże sobie podrosną przelać je do mąki i delikatnie mieszać ręką, wyrabiając ciasto. Dolać wodę w takiej ilości, która da nam idealnie zwarte ciasto, plastyczne, nie klejące się do rąk. Jeśli ewentualnie nalejemy za dużo wody, zawsze możemy dosypać sobie mąki.

4. Po wyrobieniu ciasta, odstawić je na pół godziny w ciepłym miejscu (najlepiej na szafę : )).

5. Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić i rozwałkować, posmarować oliwą, a następnie sosem, rozłożyć pomidory, obsypać innymi warzywami, serem, chudą wędliną i tym, co nam się nawinie.

6. Piec około 20minut w 180stopniach. Dłużej, jeśli wolimy grube ciasto i nie rozwałkujemy cienko. Łatwo można jednak poznać, że pizza jest gotowa, gdy zaczynają się rumienić jej brzegi.

Przepis dodaję do akcji "Sprawdzone menu na imprezy", "Męska uczta", "Potrawy rozgrzewające".

zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku z pieczarkami i serem

To była absolutnie fantastyczna zapiekanka! Arcydzieło. Smakowała wszystkim, którzy ją jedli i na pewno zrobimy ją jeszcze tysiąc siedemset razy. Efekt przekracza ludzkie pojęcie!
Nie pomaga na kryzys ani na rozpad młodocianej tożsamości, ale ułatwia ich przełknięcie.
Nie ma czosnku, więc można zabrać do pracy! : )

Przepis pochodzi z książki Marka Bardardyna pt. "Odchudzająca książka kucharska", a o samej diecie strukturalnej w moim odczuciu pisałam już trochę tutaj.

Składniki (na 4 porcje)

• 300g makaronu razowego (rurki, muszelki lub świderki)
• 1 paczka mrożonego szpinaku
• pieczarki (u nas 250g)
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 20g tartego żółtego sera
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć z oleju na sitku.
Makaron układać warstwami z pokrojonymi pieczarkami, tuńczykiem i szpinakiem. Całość doprawić. Zapiekać 25 minut w 180 stopniach. Pięć minut przed końcem zapiekania posypać serem.
W przepisie polecana jest z surówką z pomidorów i cebuli.

Przepis dodaję do akcji "Domowe przepisy na zdrowie", "Nakarm się studencie".

zupa z bobem i kalafiorem w 15minut

Składniki (na 2 porcje)
4 domowe mrożone "kostki rosołowe"
200g ugotowanego w lekko osolonej wodzie bobu
300g kalafiora
garść świeżych ziół, pokrojonych drobniutko
ząbek czosnku
600ml wody

Do gotującej się wody wrzucić oczyszczone różyczki kalafiora, a gdy zmiękną dodać bób, kostki rosołowe i czosnek. Całość gotować jeszcze kilka minut, na końcu dodać pokrojone zioła i ewentualne przyprawy do smaku.
I świetna, aromatyczna, zdrowa zupa gotowa w 15minut : )

Przepis dodaję do akcji "Zielnik kuchenny".