lightowy sernik (136kcal!) i wspólne pieczenie

Pewnego pięknego dnia zostałam zwerbowana przez Ervishę do wspólnego wirtualnego pieczenia sernika. Pomysł niezwykle mi się spodobał, tym bardziej, że autorka pomysłu nie narzuciła konkretnego przepisu, tylko pozwoliła na dowolność. A że u mnie dietetycznie musi być i zdrowo, to jeszcze bardziej się ucieszyłam, zakasałam rękawki i zabrałam się do pieczenia. I to w nowym fartuszku, wygranym u Dwóch Chochelek :)

Składniki (na 4 porcje)

• 300g twarogu chudego
• 1 jajko
• 1 banan (50g)
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (lub wanilinowego)
• garść rodzynek (13g)
• 20g proszku budyniowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

A zrobiłam go tak:
Ser i banana rozdrobniłam blenderem na gładką masę, dodałam cukier, garstkę rodzynek, esencję i proszek budyniowy, wymieszałam. Na końcu oddzieliłam białko od żółtka. Żołtko poszło do masy serowej, a białko ubiłam ze szczyptą cukru i soli. Pianę delikatnie dodałam do sera i wymieszałam, a następnie całość przełożyłam do foremki do pieczenia.
Piekłam 35minut. Najpierw przez 20minut w 180 stopniach, a później co kilka minut zmniejszałam temperaturę, tak by sernik nie opadł przez nagły skok temperaturowy : ) Również po upieczeniu radzę zostawić go w spokoju (w piekarniku) na jakieś pół godziny.

Porcja - 110g - 136kcal

delikatny sernik dietetyczny

Składniki:

• 400 g twarogu chudego
• 1 jajko
• 2 małe ziemniaki
• 2 łyżki proszku budyniowego
• 120ml mleka
• 30g stewii (lub 1/2 szklanki cukru)
• odrobina skórki pomarańczowej

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować.
Jajko rozdzielić na białko i żółtko. Żółtko utrzeć ze stewią.
Twaróg i ugotowane ziemniaki zmielić lub zblenderować na gładką masę.
Do słodkiego żółtka dodać masę serową, budyń i mleko. Wymieszać wszystko energicznie.
Ubić białko ze szczyptą soli i cukru i dodać do masy. Delikatnie połączyć.
Całość przełożyć do foremki i piec około 40minut w 160stopniach. Będzie gotowy, gdy wierzch się ładnie zarumieni. Po upieczeniu zostawić sernik w ciepłym piekarniku na około 30minut, nie uchylając drzwiczek. Po tym czasie uchylić drzwiczki i tak trzymać kolejne 30minut, dla ostrożności ; ) Ja mojemu niestety za bardzo zaufałam ; )
Wychodzi naprawdę pyszny, delikatny i aż marzy się o następnym kawałku.

Niedługo spodziewać się możecie mojego pierwszego konkursu, gdyż jestem w trakcie rozmów z jedną miłą Panią. Zachęcam do zaglądania.

klasyczny sernik z rodzynkami

Składniki:

• 1kg sera twarogowego półtłustego
• 4 jajka
• 200g cukru (u mnie szklanka)
• torebka (16g) cukru wanilinowego
• 4 małe ugotowane ziemniaki
• 1 budyń waniliowy (proszek; u mnie 45g)
• 50g masła
• 70g rodzynek
• skórka pomarańczowa
• aromat (arakowy lub cytrynowy)

Ser zmielić dokładnie z ziemniakami.
Żółtka utrzeć z cukrem (oba rodzaje - kryształ i wanilinowy). Gdy nie ma już grudek dodać masło, najlepiej w temperaturze pokojowej. Ucierać dalej.
Po połączeniu się składników, wrzucić rodzynki, budyń, skórkę pomarańczową i aromat.
W tym momencie dodać zmielony z ziemniakami ser i wymieszać powstałą masę.
W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli i cukru. Dodać je do masy serowej i bardzo delikatnie połączyć.

Piec około 40minut w 180stopniach.
Sernik jest gotowy, gdy wierzch zaczyna się lekko rumienić (widać to na ostatnim zdjęciu).
Należy go zostawić na około godzinę w gorącym, wyłączonym piekarniku, nie otwierając uprzednio drzwiczek.
 
Ten przepis to nasza rodzinna tradycja. Pamiętam, że babcia robiła go zawsze na rodzinne spotkania świąteczne. Dodatek ziemniaków zapewnia niesamowitą konsystencję. Sernik ten zawsze wychodzi świetnie! ; ) Wiele zależy jednak od gatunku i jakości sera. Czasem zdarzają się zbyt suche sery, co skutkuje pękaniem ciasta, ale nawet wtedy "trzyma się" on w całości i raczej nie kruszy.

Przepis dodaję do akcji "Wielkanocne smaki 2012" i "Sprawdzone menu na imprezy".