łaciate ciasteczka owsiane light

kombinowane te ciasteczka, oj kombinowane! mimo chwil zwątpienia podczas mieszania składników i kosztowania, efekt jest. podobają mi się te ciasteczka, o! pierwszy raz chyba zrobiłam coś naprawdę ładnego... co jednocześnie byłoby dietetyczne. co jednocześnie byłoby tak niezaplanowanym i nienormalnym  biegiem wydarzeń poprzedzone.
dobrze spędzić pierwszy w pełni wolny, leniwy dzień od dwóch miesięcy w kuchni!

na potrzeby akcji "Odchudzone dania" napiszę co m.in. sprawia, że te ciacha są naprawdę dietetyczne:
- są pełnoziarniste (ani grama białej mąki - mamy za to mąkę pszenną typ 2000, żytnią typ 2000 i owsianą oraz otręby)
- tłuszczem, który wykorzystałam jest zdrowa ekologiczna oliwa z oliwek, czyli tłuszcz roślinny zamiast masła czy margaryny + ilość tłuszczu jest naprawdę niewielka
- nie ma w nich ani grama białego cukru (jest za to odżywczy miód i zdrowy cukier brzozowy)
- dla polepszenia konsystencji i walorów smakowych dodane jest starte jabłko
- zamiast całych jaj dodałam same białka

Składniki:

• resztki owsiane pozostałe po przygotowaniu mleka owsianego (jeśli nie robicie mleka to zalejcie 100g płatków owsianych 100ml ciepłego mleka lub wody i po 15 minutach będziecie mieć gotową bazę)
• 100ml mleka (u mnie owsiane)
• 2 białka
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki ksylitolu/cukru brązowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 2 garści wiórków kokosowych
• 1 jabłko starte na tarce
• 150g mieszanki do wypieku chleba dyniowego Biofuturo (lub 100g mąki pszennej pełnoziarnistej, 50g żytniej pełnoziarnistej z odrobiną pestek dyni)
• 50g mąki owsianej (lub płatków owsianych zmielonych na mąkę)
• 2 łyżki otrębów (u mnie owsiane)
• po łyżeczce cynamonu i imbiru
• łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
• 1 kopiasta łyżka karobu (lub kakao)

Do "resztek owsianych" dodać mleko, białka, miód, oliwę i starte jabłko. Wszystko energicznie zamieszać. Dodać siemię lniane, ksylitol,wiórki kokosowe, obie mąki, otręby, proszek do pieczenia i przyprawy. Połączyć dokładnie wszystkie składniki. Przelać 3/4 masy do dużej prostokątnej lub kwadratowej foremki lub do foremek na muffiny (masa będzie gęsta, lecz lejąca). Do pozostałej części dodać karob, wymieszać i rozlać na wierzchu, robiąc dowolne esy-floresy (ja zrobiłam coś w rodzaju dużej litery S). Piec 20-25minut w 180 stopniach.

 Przepis dodaję do akcji "Odchudzone dania", "Odporni ze smakiem", "Świąteczne ciasteczka", "Karob w kuchni".

idealna, ekspresowa szarlotka na kruchym spodzie z kokosową pianką

Jak wiadomo - nie każdy jest na diecie i nie każdy zwraca uwagę na to, co je... A nawet jeśli zwraca, to od czego w końcu są spotkania z koleżankami?! ; ) z okazji pewnego damskiego wieczoru, który już jest niestety przeszłością, postanowiłam upiec mniej dietetyczne niż zwykle ciacho, coby goście mi głodni nie siedzieli! Dodatek pełnoziarnistej mąki to taki mój standard, od którego nie mogłam się powstrzymać. ; )
A oprócz szarlotki na moim stole gościły sałatka z ryżem, kukurydzą i papryką, koreczki owocowe i domowej roboty soki.

Ciasto jest klasyczne, szybkie i bardzo proste. Spód - idealnie kruchy, jabłka - intensywnie aromatyczne, a kokosowa pianka to bardzo delikatny akcent.

Niestety podczas robienia zdjęcia rączka mi się z radości zatrzęsła, a to jedyne zdjęcie jakie się ostało.
Przepisy na pozostałe specjały wkrótce!

Składniki (na 9 porcji)
Na spód:

• 100g mąki pszennej typ 650
• 50g mąki pszennej typ 2000
• 100g masła
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko

Na masę jabłkową:

• 1kg jabłek
• 50g cukru
• 35g rodzynek
• 1 łyżka cynamonu
• łyżka soku z cytryny

Na kokosową piankę:

• 1 białko
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki na spód zagnieć szybko i włóż do lodówki.
Jabłka zetrzyj na tarce, skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier, cynamon, rodzynki i wrzuć do garnka. Całość przesmaż 3-4minuty na średnim ogniu.
Białko ubij ze szczyptą soli i cukru, a następnie wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj cienko i wypełnij nim spód formy. Środek wypełnij masą jabłkową. Podpiecz 10minut. Wyjmij z piekarnika i rozłóż równomiernie na wierzchu kokosową piankę, a następnie zapiekaj jeszcze przez 5-10minut, do ładnego lekkiego zrumienienia brzegów i wierzchu.

Przepis dodaję do akcji "Ciasta z owocami sadu 2012", "Sprawdzone menu na imprezy".

pełnoziarniste ciasto drożdżowe rabarbarowo-jabłkowe

Składniki (na 10 porcji)

• 250g rabarbaru
• 200g jabłka
• 8 łyżeczek cukru muscovado
• 30g drożdży
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 20g zmielonej kaszy jaglanej
• 35g otrębów (u mnie standardowo mix pszennych, owsianych, orkiszowych, żytnich i gryczanych)
• 50ml mleka
• 50-100ml wody
• 1 jajko
• 10g oleju rzepakowego

Mleko delikatnie podgrzać w wysokim naczyniu (ma nie parzyć zbyt mocno w palec), dodać do niego łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże, a następnie dokładnie zamieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, zasypać 4 łyżeczkami cukru i wstawić do lodówki.
W misce wymieszać mąkę, kaszę, otręby i pozostały cukier. Dodać olej i jajko oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto, stopniowo i powolutku podlewając wodą, uważając, by nie nalać zbyt dużo. Ciasto powinno być zwarte, nie lepiące się zbyt mocno do rąk.
Gotowe ciasto rozłożyć a blaszcze do pieczenia i postawić w ciepłym miejscu do dalszego rośnięcia.
W tym czasie przygotować jabłka - umyć je, obrać, oczyścić w gniazd nasiennych i pokroić w plasterki.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na lekko podrośnięte ciasto rozłożyć jabłka, lekko wciskając je w środek. Na jabłkach równomiernie rozłożyć rabarbar i polać całość słodkim syropem, który pozostanie w miseczce z rabarbarem. Piec 30minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto w środku na jakiś czas.
Miłośnikom słodkości polecam posypać gotowe ciasto cukrem pudrem.

Jedna, całkiem pokaźna, porcja ma 147kcal. : )

Przepis dodaję do akcji "Wiem, ile jem", "Piekę pełnoziarniście", "Wypieki z syropem klonowym, golden cyrup i cukrem muscovado", "Rabarbarowa akcja".

proste ciasto rabarbarowe z budyniem

Składniki:

• 50g masła
• 40g cukru pudru
• jajko
• 25g śmietany 18% (2łyżeczki)
• 130g mąki pszennej tortowej (szklanka)
• 70g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (trochę ponad pół szklanki)
• 60g mąki pszennej pełnoziarnistej (prawie pół szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 300g rabarbaru - waga po obraniu i oczyszczeniu
• 3,5łyżki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400ml mleka

Ja dodałam jeszcze do budyniu cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, a do ciasta domową skórkę pomarańczową. Jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta, dajcie też więcej cukru, gdyż ja słodzę mało : )


Całe ciasto - 1931kcal (5porcji, 1porcja - 386kcal)
Białko -  46g (9,2g w porcji)
Tłuszcz - 59g (11,8g w porcji)
Węglowodany - 315g (63g w porcji)
Błonnik - 23g (4,6g w porcji)

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ucierając cały czas, dodać jajko. Gdy masa będzie już gładka uzupełnić ją śmietaną.
Rabarbar umyć, obrać, oczyścić i pokroić w kostkę. Dosypać do niego 1,5łyżki cukru i odstawić by puścił sok.
Do masy z masła, cukru, jajka i śmietany stopniowo dodawać wszystkie mąki i, proszek do pieczenia, cały czas mieszając. W pewnym momencie porzuciłam łyżkę i wyrabiałam ciasto rękami, bo było zbyt gęste :)
Gdy ciasto będzie już połączone, włożyć je do zamrażalnika.
Odmierzyć 400ml mleka i przygotować z niego budyń według przepisu podanego na opakowaniu.
Nastawić piekarnik na 180stopni.
Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika, rozwałkować je cienko. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub nasmarować i oprószyć. Z owoców odlać nadmiar soku. Na ciasto nałożyć warstwę rabarbaru i polać ją przygotowanym wcześniej budyniem.
Piec około 35minut, obserwując co jakiś czas. Będzie gotowe, gdy brzegi się zarumienią.

Gdy tylko zobaczyłam rabarbar, ucieszyłam się ogromnie. "chodziło" za mną już od dawna ciasto z nim, a niestety w ubiegłym roku nie zrobiłam sobie rabarbarowych zapasów.
Dzisiaj mam już w zamrażalniku dwa pojemniczki z ładnie przygotowanymi kawałeczkami rabarbaru, mówiącego "wyciągnij mnie" ; )
Wiosna w pełni. zabierzmy się wszyscy do pieczenia ciasta z rabarbarem!

Przepis dodaję do akcji "Rabarbar. Zbieramy przepisy przed sezonem 2012", "Czas na piknik", "Rabarbarowa akcja".

maminy mazurek jabłkowo-gruszkowo-śliwkowo-czekoladowy

zniknęłam w natłoku codziennych spraw i codziennych bezsilności. czy te kilka dni będzie czasem relaksu, czy stanu psychicznego przeciążenia? nie wiem, za dużo słów się ciśnie na język, za dużo myśli w głowie.

życzę Wam wszystkim, drodzy czytelnicy, odpoczynku, radości, a także wielu smakołyków na świątecznym stole!

TADADADAM!!! przedstawiam pierwszego świątecznego gościa - mazurek jabłkowo-gruszkowo-śliwkowo-czekoladowy!

niestety dokładnego przepisu nie jestem w stanie podać, gdyż mama przeokrutnie zrobiła go SAMA, nie czekając aż wrócę, w dodatku metodą "na oko".

co ustaliłam -> standardowo-mazurkowy kruchy spód, na nim domowe powidła jabłkowo-gruszkowo-śliwkowe, wymieszane z 2 małymi, startymi renetami. całość zaraz po upieczeniu polana domową, gęstą polewą czekoladową (kakao, masło, mleko, odrobina mąki dla zagęszczenia).

okrutnik z tej mamy!

pozostałe pyszności będę mierzyć, ważyć i zamieszczać.

pozdrowienia!