kotlety z kaszy gryczanej i twarogu - proste, szybkie i smaczne

Dzisiaj proste danie obiadowe lub propozycja dodatku do kanapek - jak kto woli. Ja z poniższej ilości najadłam się do syta z całą rodziną i na obiad, i na kolację, więc na pewno będziecie mogli i Wy wypróbować moich kotletów na kilka sposobów :)
Uwielbiam kotlety. To danie, z którym można eksperymentować na wszelkie sposoby, dodawać co tylko się lubi (lub co tylko się znajdzie w lodówce ;) tak jak tu - kasza z obiadu z poprzedniego dnia). Często biorę je do pracy z ugotowanymi ziemniakami i surówką, bo są łatwe w transporcie i szybko można je odgrzać :)

Składniki

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (np. z poprzedniego dnia)
• kostka twarogu
• drobne płatki owsiane
• mąka owsiana lub inna
• 2 jajka
• 1/4 cukinii
• 1 ziemniak
• pieprz, sól
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)

Cukinię i ziemniaka umyć, obrać i zetrzeć na tarce - ja starłam ziemniaka na malutkich oczkach, a cukinię na grubych, ale to już zależy od Waszej inwencji twórczej :)
Ugotowaną kaszę wymieszać z twarogiem, startymi warzywami, doprawić. Dodać jajka, a następnie tyle płatków i mąki, aby masa była dość gęsta i by dało się tworzyć z niej kotlety.
Smażyć uformowane kotleciki z obu stron na złoty kolor.
Można je jeść jako danie samodzielne lub z sosem jogurtowo-czosnkowym, z pieczarkami, warzywami ugotowanymi na parze lub stosować jako dodatek do kanapek. Voila!

Przepis dodaję do akcji "Zainspiruj się kaszą". : )

dhal, czyli szczypta Indii

lubię indyjskie przyprawy i dania. tu wykorzystujemy moc dostępnych teraz warzyw korzeniowych i końcówki mrożonek. dhal robiłam już z soczewicą i grochem, ale ta druga wersja zdecydowanie bardziej mi podpasowała. można go podawać z pieczywem czy ryżem. u mnie wersja z ryżem basmati kupionym w sklepie internetowym Ekomarket, a na wierzchu resztka sosu z jogurtu i ziół zamiast natki.

w przygotowaniu tej potrawy korzystałam z przepisu vegelicious.

Składniki (na 3-4 porcje)

• 150-200g ryżu Basmati pełnoziarnistego (mój z Ekomarketu)
• szklanka grochu (połówki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka różyczek kalafiora
• 1 marchewka
• 2 małe ziemniaki
• 1 – 2 łyżki oleju rzepakowego
• kumin, kurkuma, sól, garam masala, chilli
• sok z cytryny
• garść świeżej, posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• bulion lub woda do podlewania potrawy (minimum 2 szklanki)

Ryż ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Cebulkę pokroić drobno i zeszklić na oleju. Po chwili dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, rozdrobnioną w dowolny sposób marchewkę, kalafior i przepłukany groch. Podlać bulionem i dusić pod przykryciem przez 20-25 minut (co jakiś czas mieszając i dolewając bulion w razie potrzeby). Gdy warzywa i groch będą już miękkie wystarczy doprawić całość i wrzucić posiekany czosnek. Można również dodać sok z cytryny, jeśli lubimy lekko kwaskowate smaki. 
Podawać z ryżem, posypane natką.

Przepis dodaję do akcji "Lunch w pracy".

placki ziemniaczne z błonnikiem Profibra - jak u mamy :)

W poprzednim poście pisałam o rozpoczętej współpracy z firmą Profibra. W mojej paczce znalazły się też Placki ziemniaczane wzbogacone błonnikiem (klik), czyli sposób na obiad w 15 minut.

A oto jak wygląda opakowanie:

Muszę powiedzieć, że do produktów typu fix od zawsze byłam nastawiona sceptycznie, gdyż są pełne zagęstników, konserwantów, barwników i niepotrzebnych substancji chemicznych. Nie jadam tego typu produktów wcale.
W tym przypadku jednak postanowiłam zrobić wyjątek. Wcale nie dlatego, że produkt dostałam do przetestowania za darmo, ale z czystej ciekawości jak takie placki mogą smakować i ze względu na bardzo prosty i naturalny skład produktu:

ziemniaki suszone 59%, 

skrobia ziemniaczana, 

błonnik pokarmowy 8,3 %, 

sól, 

cebula mielona, 

mąka pszenna.

Robiąc placki ziemniaczane w domu dajemy dokładnie takie same składniki, w postaci świeżej, a nie suszonej i bez dodatku błonnika ;) Dla osób, które nie mają czasu jest to świetne rozwiązanie, gdyż jak każdy z nas wie, przyrządzanie tej potrawy jest dość żmudne i pracochłonne. A dodatek błonnika jest oczywiście bardzo korzystny, gdyż pomaga w strawieniu tego dania.

Zgodnie z opisem producenta wystarczy wymieszać zawartość opakowania z 2 jajkami i wodą, odczekać 5 minut, a potem usmażyć placki.

Opakowanie wystarcza na 2-3 porcje (u mnie wyszło 13 sporych placków) i kosztuje 5,19 zł. 
Uważam, że to naprawdę przyzwoita cena, gdyż koszt 1 porcji to około 1,7 zł!!!

Jak wspomniałam - byłam bardzo ciekawa smaku placków... Muszę przyznać, że i tu się nie zawiodłam. Są one bardzo gładkie i delikatne w smaku. Jest to chyba jedyna różnica jaką widzę między nimi a domową wersją, gdyż u mnie ziemniaki i cebula tarte są zawsze na grubych oczkach. :) 
Gorąco polecam zapoznanie się z ofertą firmy :)

wspaniały omlet wielowarzywny z natką pietruszki

Moja lista rzeczy do zrobienia jest pełniejsza, niż kiedykolwiek. Ilekroć porównuję ją z ilością czasu, jaką dysponuję, coraz bardziej się frustruję. I to jest najlepszy przykład i powód, dlaczego porównywanie jest złe ;)

Musicie mi wybaczyć moją częstotliwość udzielania się tutaj. Dzienne studia i 3/4 etatu w pracy, do której dojazd w jedną stronę zajmuje 1,5h to absolutny hardkor. I żeby być większą masochistką i desperatką zastanawiam się nad rozszerzeniem swojego etatu z 1/2 do 3/4 również na styczeń. Ale to chyba tylko takie moje zachłanne pragnienia związane z większą wypłatą.

Prawdopodobnie w styczniu wrócę do życia i będę więcej gotować. 

Póki co wolicie nie wiedzieć jak się odżywiam.

Dla kontrastu pokażę Wam przepis na mój ulubiony omlet, bardzo zdrowy, sycący i obfitujący w różnorodne składniki. Jeśli chcecie przyrządzać go w mniejszej ilości, proporcjonalnie zmniejszcie ilość warzyw, tak by omlet Wam się "skleił", bo w przeciwnym razie, gdy warzyw będzie za dużo w stosunku do jajka, wyjdzie raczej jajecznica z warzywami ;)

Składniki (na 2-3 porcje):

• 6 jajek
• pół małej cukinii (150g)
• mała papryka czerwona (100g)
• 3 średnie ziemniaki (150g)
• 100g fasolki szparagowej
• pół cebuli
• łyżka oleju rzepakowego
• pieprz, tymianek, rozmaryn, oregano, posiekana natka pietruszki

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości (ok 25minut). W tym czasie fasolkę szparagową podgotować (np. na parze lub w wodzie - ok 10minut). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju, dodać do niej pokrojone w kostkę paprykę i cukinię i podsmażać przez 3-4 minuty. Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i rozdrobnioną fasolkę szparagową.
Jaja wbić do miski, dodać po szczypcie tymianku, rozmarynu, oregano i pieprzu, roztrzepać widelcem.
Warzywa zalać masą jajeczną i smażyć na średnim ogniu, podważając brzegi omletu, tak by płynna masa mogła spłynąć na dno patelni. Ścięty omlet przykryć i trzymać jeszcze chwilę na małym ogniu. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Przepis do dodaję do akcji "zimowe śniadanie"

pożywna, choć lekka zupa wielowarzywna

Składniki (na 4 porcje)

• pół cukinii
• 2 liście kapusty włoskiej
• 2 liście kapusty czerwonej
• średnia marchewka
• 4 małe młode ziemniaczki
• kilka różyczek brokuła
• 2 pieczarki
• 2l wody
• ząbek czosnku
• łyżeczka oleju

Zagotować wodę. Gdy zacznie wrzeć, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i plasterki marchewki. Zmniejszyć ogień. Kapustę posiekać, dodać do warzyw. Brokuła oczyścić, pieczarki i cukinię posiekać w niewielkie plasterki. Całość dodać do pół-miękkich warzyw. Doprawić (u mnie pieprz, natka pietruszki, koperek, suszona cebula firmy Sys i curry). Pod koniec gotowania wycisnąć czosnek i dorzucić go do zupy, dodać też olej, aby witaminy lepiej się wchłaniały.

Porcja - 129g = 31kcal!!!

 

ziemniaczano-cukiniowo-marchewkowe placuszki z piekarnika i testowanie ryżu

Postanowiłam zrobić sobie takie oto placuszki, gdy naszła mnie ochota na placki ziemniaczane, a i ogrom starych ziemniaków w domu... Wszystko zajęło mi dosłownie 30minut. Odchudzona wersja tłustych placków, które wszyscy pamiętamy z dzieciństwa. Ale co poradzić, że czasem człowiekowi na takie rzeczy przychodzi ochota. Poradzić mogę - wszystko szybciutko utrzeć, do ziemniaka dla towarzystwa dodać inne warzywka i z odrobiną tłuszczu w środku upiec te cuda w piekarniku. Efekt zniewalający.

Składniki (na 2 duże porcje):

• 60g cukinii
• 30g marchewki
• 400g ziemniaków
• 80g cebuli (u mnie dymka)
• 2 jajka
• zioła (bazylia, natka pietruszki i co lubicie)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• u mnie również 100g ugotowanego ryżu trójkolorowego "Sonko" : )

Ryż ugotować w wodzie zgodnie z przepisem z opakowania. Gdy będzie sobie pyrkać na małym ogniu warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub wrzucić do robota kuchennego i niech płacze nad cebulą za nas ; ) Gdy wszystko będzie drobno starte, popieprzyć do smaku , odrobinę posolić, dodać ulubione zioła, jaja i 2 łyżki oleju. Wymieszać całość. Nakładać na papier do pieczenia.
Piec w 150stopniach przez około 25minut.

Tym razem placki podałam z ryżem trójkolorowym, który dostałam od firmy Sonko do wypróbowania. Jest to nowość na półkach sklepowych - w składzie znajdziemy ryż długoziarnisty parboiled, ryż czerwony oraz ryż dziki. Gotowałam w sporej ilości wody przez zalecane 20minut i ryż był gotowy co do minuty (a to nieraz ważne, gdy się człowiek spieszy ; )). Ta paczucha kryje sypki ryż, o naprawdę ciekawym smaku. Poszukajcie go u siebie w sklepie, ja jutro wybieram się na łowy, bo chcę go więcej : )

delikatny sernik dietetyczny

Składniki:

• 400 g twarogu chudego
• 1 jajko
• 2 małe ziemniaki
• 2 łyżki proszku budyniowego
• 120ml mleka
• 30g stewii (lub 1/2 szklanki cukru)
• odrobina skórki pomarańczowej

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować.
Jajko rozdzielić na białko i żółtko. Żółtko utrzeć ze stewią.
Twaróg i ugotowane ziemniaki zmielić lub zblenderować na gładką masę.
Do słodkiego żółtka dodać masę serową, budyń i mleko. Wymieszać wszystko energicznie.
Ubić białko ze szczyptą soli i cukru i dodać do masy. Delikatnie połączyć.
Całość przełożyć do foremki i piec około 40minut w 160stopniach. Będzie gotowy, gdy wierzch się ładnie zarumieni. Po upieczeniu zostawić sernik w ciepłym piekarniku na około 30minut, nie uchylając drzwiczek. Po tym czasie uchylić drzwiczki i tak trzymać kolejne 30minut, dla ostrożności ; ) Ja mojemu niestety za bardzo zaufałam ; )
Wychodzi naprawdę pyszny, delikatny i aż marzy się o następnym kawałku.

Niedługo spodziewać się możecie mojego pierwszego konkursu, gdyż jestem w trakcie rozmów z jedną miłą Panią. Zachęcam do zaglądania.

mega pożywna zupa minestrone

Składniki (dla 3osób):

• 1l bulionu warzywnego
• pół selera
• średnia marchewka
• pół cukinii
• pół szklanki suchych nasion białej fasoli
• pół puszki groszku zielonego
• 50g makaronu (u mnie były to świderki z mąki durum)
• 100g mrożonej fasolki szparagowej
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 małe ziemniaki
• puszka pomidorów (lub odpowiednia ilość świeżych :))
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• starty ser żółty do posypania (w wersji niewegańskiej)

Fasolę namoczyć i ugotować. W dużym garnku podsmażyć na oliwie cebulę. Seler, marchewkę i cukinię pokroić w kostkę. Dodać je do cebuli razem z groszkiem, fasolką szparagową, pokrojonym drobno selerem naciowym i ugotowaną wcześniej fasolą. Całość smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie, czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić do garnka razem z ziemniakami pokrojonymi w drobną kostkę, i pomidorami. Zalać bulionem, doprawić i gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wtedy dodać makaron, a gdy zmięknie zupę podać posypaną startym żółtym serem.

Uwielbiam tę zupę. Jest bardzo smaczna, świetnie sprawdza się jako samodzielne danie, gdyż zawiera wiele składników, nie tylko warzywnych. Przy okazji wszystko robi się w jednym garnku, przy dobrej organizacji pracy w kuchni, dość szybko i sprawnie : ) Jeśli przygotujemy jej więcej, możemy zapakować ją do termosu i wziąć do pracy na drugi dzień. Polecam do wypróbowania!

Przepis dodaję do akcji "Low carb".

ciecierzycowe-love

składniki:

• ciecierzyca - 1/2szkl suchych nasion
• ziemniaki - 4małe sztuki, pokrojone w słupki
• papryka czerwona - 1 średnia sztuka sztuka
• marchewka - 1 duża sztuka
• szpinak - 100g świeżych liści
• łyżka oliwy
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, curry, papryka, zioła prowansalskie i wszystko co lubicie - jak najwięcej przypraw

ciecierzycę moczyć przez 12h, ugotować do miękkości.
 pokrojone w słupki ziemniaki wrzucić na patelnię z oliwą i dusić pod przykryciem kilka minut, mieszając co jakiś czas.
w tym czasie pokroić paprykę na niewielkie paseczki, marchewkę w plasterki, a czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać drobno.
do ziemniaków dorzucić paprykę i marchewkę, dusić do miękkości (ja podlewałam wodą z gotowania ciecierzycy). następnie dorzucić szpinak i ciecierzycę, czosnek i przyprawy. dokładnie wymieszać. po chwili zdjąć z ognia i podawać. :)

danie jest bogate w białko, błonnik i witaminy. :) warzywa i strączki, czyli bogactwo zdrowia!

tygodniowy wyjazd do warszawy wspominać będę jeszcze długo. udało mi się zobaczyć kilka wspaniałych miejsc, w których jeszcze nie byłam, ugotować kilka wyśmienitych potraw, których jeszcze nie jadłam i odpocząć tak, jak dawno nie odpoczęłam. : ) powyżej kawałek mojej wyprawy od kuchni.

Przepis dodaję do akcji "Festiwal kuchni indyjskiej", "Dania upiększające skórę" oraz "Czas na piknik".