wegańskie naleśniki razowe (bez jajek) z soczewicowym farszem

Moje pierwsze podejście do wegańskich naleśników.

Smakują jak typowe polskie naleśniki, wychodzą cudownie sprężyste i miękkie!

Na ciasto (2 porcje obiadowe lub 3 śniadaniowe)

• pół szklanki mąki orkiszowej razowej
• pół szklanki mąki owsianej (moja kupiona w Eko-markecie)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
• pół szklanki mleka sojowego
• trochę ponad pół szklanki wody gazowej
• łyżka oleju (u mnie olej ryżowy Oleofarm)

Mąkę przesiałam. Dodałam do niej siemię lniane rozmieszane w odrobinie mleka sojowego, a następnie pozostałe mleko i cały czas mieszając, dolewałam stopniowo wodę gazowaną. Następnie do ciasta dodałam olej ryżowy, zamieszałam i odstawiłam na kilka minut. Po tym czasie rozgrzałam patelnię. Ponownie pomieszałam masę i dolałam do niej odrobinę wody (aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany), a następnie smażyłam naleśniki na nasmarowanej olejem patelni.

Kaloryczność ciasta na naleśniki wegańskie 
(przyjęłam, że podana ilość wystarczy na 2 porcje)

Do farszu wykorzystałam lodówkowe resztki ; ) Farszu starczy na 3 porcje obiadowe do nadziania naleśników, a więc wyszło go trochę więcej, niż naleśników.

• ugotowana soczewica czerwona (1/4 szklanki suchych nasion)
• czerwona papryka (połowa średniej sztuki)
• domowy sos pomidorowy (może być ketchup) - ok 4 łyżek
• ugotowana kasza gryczana (ok 40g suchej)
• kilka oliwek (15g)
• tymianek, majeranek, oregano i szczypta garam masali.

Kaloryczność farszu

Przepis dodaję do akcji "Naleśnikowe wariacje" oraz "Warzywa strączkowe - edycja zimowa".

tortilla ze świeżymi warzywami i jajkiem, czyli lunchbox powraca

Moja ulubiona ostatnio kanapka zabierana na uczelnię i do pracy : ) Nie wymaga dużo wysiłku ani czasu. Placki tortilli kupuję gotowe, w Biedronce (wychodzi 1zł/sztukę). Na zdjęciu widzicie akurat tortillę nadzianą moim wypełnieniem podstawowym, czyli kapustą pekińską, papryką i pomidorem, do których dorzuciłam jeszcze pokrojoną szynkę i groszek zielony, który został z obiadu. Tu możecie zobaczyć przepis na tortillę z soczystym kurczakiem w ziołowej marynacie. Właśnie pomyślałam sobie, że następnym razem na pewno wypróbuję tortilli z fasolą lub soją zamiast mięsa/jajka. Kombinacji jest wiele, każdy najprawdopodobniej mógłby wymyślić coś co jemu najlepiej podpasuje. Poniżej pokazuję przepis, który chyba najczęściej u mnie się pojawia. Taka kanapka jest pełnowartościowa, zdrowa i smaczna! : )

Składniki (na 1 porcję)

• 1 placek tortilli
• 1 jajko, ugotowane na twardo
• 1 liść kapusty pekińskiej
• pół pomidora
• 1/4 średniej papryki
• rzeżucha (opcjonalnie)
• łyżeczka ketchupu/jogurtu naturalnego do posmarowania tortilli

Kapustę poszatkować, pomidora i paprykę pokroić w drobną kosteczkę, a jajko w trochę większe kawałeczki. Rzeżuchę rozdrobnić palcami. Tortillę podgrzać według przepisu na opakowaniu, posmarować ketchupem lub jogurtem (albo majonezem jeśli obojętne są Ci kalorie ; )) rozłożyć warzywa i jajko, zawinąć.

Sposobów zawijania tortilli jest wiele. Ja nauczyłam się tego pracując w znanej sieci fast-foodów ; ) Jeśli bardzo chcecie mogę się poświęcić i wstać te 5 minut wcześniej aby sfotografować dla Was dokładny sposób zawijania tortilli przeze mnie.

A już jutro spodziewajcie się czegoś związanego z komosą ryżową.

Przypominam również o prowadzonej przeze mnie na Durszlaku i Mikserze akcji "Quchnia pełna Quinoa"!
Zapraszam do udziału lub podglądania wspaniałych przepisów uczestników! : )

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/quchnia-pelna-quinoa"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/367/embed_aXaX1Ht5PULOn2nyWUu7Blnst09CPQzz.jpg"></a>

Przepis dodaję do akcji "Świat kapusty", "Co jemy w pracy?", "Nakarm się studencie!".

prosty i sprawdzony przepis na naleśniki razowe

Goszczą na moim stole co jakiś czas... Często lądują w plastikowym pojemniczku zabierane na wynos na uczelnię, do pracy. Dziś na sobotnie śniadanie, a co!

Składniki

• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki otrębów (dowolnych, u mnie miks)
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 - 3/4 szklanki wody

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą dokładnie. Odstawić na kilka minut do napęcznienia. Po tym czasie zamieszać i dolać ewentualnie wody, jeśli masa jest zbyt gęsta. Konsystencja na ciasto naleśnikowe ma przypominać gęstą śmietanę.

Smażyć na odrobinie oleju rzepakowego lub oliwy.

Ja nadziałam twarogiem zmieszanym z miodem i rodzynkami oraz domowym dżemem śliwkowo-jabłkowo-gruszkowym : )

Przepis dodaję do akcji "Co w śniadaniówce można znaleźć?", "Naleśnikowa sobota 2", "Pokaż śniadanie 2".

naleśniki karobowo-otrębowe z twarożkiem i malinami (3szt - 448kcal)

Składniki (na 3 duże naleśniki)

• 45g zmielonych otrębów (u mnie mix pszennych, owsianych, orkiszowych, żytnich i gryczanych)
• 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 100g mleka
• około 50ml wody
• pół łyżeczki karobu
• pół łyżeczki kakao o obniżonej zawartości tłuszcz
• łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia

na nadzienie

• 40g sera twarogowego półtłustego
• 40g serka homogenizowanego 3% tł.
• 10 rodzynek
• 80g malin

Zmielone otręby zalać mlekiem i odstawić na kilka minut do napęcznienia. W tym czasie przygotować nadzienie. Ser rozgnieść widelcem i dodać serek homogenizowany oraz rodzynki. Wymieszać dokładnie. W osobnym naczyniu rozgnieść maliny. W zależności od upodobań wymieszać zawartość obu miseczek ze sobą lub pozostawić nadzienia osobno : )
Do napęczniałych otrębów dodać łyżkę mąki, kakao, karob i jajko, wymieszać i stopniowo dolewać wodę do czasu, gdy ciasto uzyska konsystencję śmietany.
Smażyć na odrobinie oleju rzepakowego.

3 naleśniki = 448kcal

Przepis dodaję do akcji "Piekę pełnoziarniście", "Wiem ile jem", "Low carb", "Kuchnia pełna ziarna", "Naleśnikowa sobota", "Owoce lasu" oraz "Karob w kuchni".

naprawdę pełnoziarnisty naleśnik

Składniki (na 3 duże sztuki - moja patelnia ma 28cm)

• 10g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 10g mąki z kaszy jaglanej
• 5g mąki z nasion amarantusa
• 20g otrębów (u mnie mix owsianych, pszennych, gryczanych, orkiszowych i żytnich)
• 15g mąki pszennej typ 550
• 100ml mleka
• 50ml wody
• 1 jajko
• łyżeczka karobu (3g)
• łyżeczka oleju rzepakowego do smażenia

do nadziania:

• 100g serka homogenizowanego 
• łyżeczka wiórków kokosowych 
• 10g rodzynek

Mąkę odmierzyć, wymieszać w garnku, dodać mleko, wodę, jajko i łyżeczkę karobu (lub kakao, jeśli nie masz). Wszystko dokładnie połączyć i smażyć na odrobinie oleju.
Nadziewać serkiem lub powidłami.

Porcja 280g (całość z podanych tu składników) = 350kcal

Przepis dodaję do akcji "Zdrowe słodycze", "Śniadaniarnia", "Piekę pełnoziarniście", "Akcja Racuchy 2012", "Karob w kuchni".

kakaowe dietetyczne naleśniczki razowe

Składniki (na 2 małe porcje)
na ciasto:

• 50g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 50g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 15g otrębów (u mnie pszenne i orkiszowe)
• pół szklanki mleka (120ml)
• niecałe pół szklanki wody (100ml)
• 1 duże jajko (u mnie 67g - waga bez skorupki)
• łyżka kakao (5g)
• łyżka oleju

na nadzienie:

• 70g sera twarogowego (u mnie półtłusty)
• 30g kefiru 0%
• 5 rodzynek
• łyżeczka miodu (5g)
• 60g domowych powideł : ) a jeśli nie macie to użyjcie niskosłodzonego dżemu!

Wszystkie składniki na ciasto dobrze mieszamy, tak by nie było grudek. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na odrobinie oleju lub całkiem bez tłuszczu.
Ser rozdrabniamy, dodajemy kefir, rodzynki i miód.
I śniadanie, deser lub słodki obiad gotowe : )
Mi zostało kilka sztuk z dzisiejszego podwieczorku na jutrzejszy zabiegany dzień.

Przepis dodaję do akcji "Czas na piknik" oraz "Gotowe do drogi".

Orkiszowe pancakesy kakaowe

Zakup patelni ceramicznej poskutkował zrobieniem banalnie prostych pełnoziarnistych pancakesów kakaowych. Niestety nie miałam czasu na robienie zdjęć, bo patrzyły na mnie tak uroczo i chciały definitywnie, by je natychmiast zjeść.
Postaram się dodać zdjęcie, jak tylko znajdę trochę czasu na zrobienie ich ponownie.
Pozdrawiam wiosennie!

Orkiszowe pancakesy kakaowe

• mąka orkiszowa pełnoziarnista - 150g
• mleko - 250ml
• żółtko jaja
• białka z dwóch jaj (myślę, że i z jednego wystarczy)
• cukier trzcinowy - 3łyżki
• kakao - 2łyżki
• odrobina oleju do smażenia

Ubić białka. W osobnym naczyniu wymieszać ze sobą mąkę, cukier i kakao. Następnie powoli wlewać mleko i żółtko, ciągle mieszając. Gdy masa dokładnie się już połączy, dodać ubite białka i delikatnie zamieszać całość. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni, najlepiej bez tłuszczu lub na jego odrobinie.
Ja podałam je z musem z mrożonych truskawek i jogurtu. Równie smaczne muszą być też z konfiturami lub solo : )

Przepis dodaję do akcji "Śniadanie mistrzów".